Orezul interzis - RealEats
Orezul interzis
În ciuda faptului că este mai puțin popular decât orezul brun sau orezul sălbatic, orezul negru, cunoscut sub numele de orez interzis, este un bob vechi care are chiar beneficii mai impresionante pentru sănătate decât majoritatea celorlalte soiuri de orez strâns legate.
Nu numai că este tipul de orez cel mai bogat în antioxidanți puternici pentru combaterea bolilor, dar conține și fibre dietetice, proprietăți antiinflamatorii și are capacitatea de a ajuta la stoparea dezvoltării diabetului, cancerului, bolilor de inimă și chiar creșterii în greutate.
Orezul negru a fost consumat în regiuni din Asia de mii de ani; de fapt timp de secole a fost rezervat doar regalității chineze. Astăzi acest tip de orez devine din ce în ce mai popular și apare în mai multe magazine de produse naturiste din SUA, Australia și Europa, pe măsură ce oamenii descoperă numeroasele beneficii pentru sănătate pe care le poate oferi orezul negru cu cereale integrale.
Nutriția orezului negru/orezului interzis
O porție de orez negru sau interzis conține doar aproximativ 160 de calorii, dar oferă o cantitate foarte mare de fitonutrienți flavanoizi, o sursă bună de fibre importante, un conținut substanțial de minerale, inclusiv fier și cupru, și chiar o sursă bună de proteine pe bază de plante. Doar corpul exterior al boabelor are unul dintre cele mai ridicate niveluri de antioxidanți antocianici ai oricărui aliment!
O porție de jumătate de cană de orez negru gătit sau aproximativ ¼ cană nepreparată conține aproximativ (în valorile zilnice recomandate):
- 160 de calorii
- 1,5 grame de grăsime
- 34 de grame de carbohidrați
- 2 grame de fibre
- 5 grame de proteine
- 4% DV pentru fier
Vă întrebați cum se compară orezul negru cu alte soiuri de orez? Iată cum diferă diferitele tipuri de orez în ceea ce privește conținutul de nutrienți atunci când comparăm o porție de 100gm de fiecare fel:
- Orez alb lustruit - conține 6,8 proteine, 1,2 fier, 0,6 fibre.
- Orez brun: 7,9 proteine, 2,2 fier și 2,8 fibre.
- Orez roșu: 7,0 proteine, 5,5 fier și 2,0 fibre.
- Orez negru: 8,5 proteine, 3,5 fier, 4,9 fibre și cea mai mare cantitate de antioxidanți din orice soi de orez.
Puteți vedea că orezul negru conține cea mai mare cantitate de antioxidanți, proteine și fibre dietetice dintre toate soiurile de orez; plus orezul negru este, de asemenea, o sursă bună de fier, care poate fi greu de obținut pentru consumatorii de plante care se bazează pe cereale și leguminoase pentru proteine. Și, deși oamenii de știință descoperă că o parte din orez conține arsenic din metale grele, puteți efectua trucuri simple de gătit pentru a evita nivelul scăzut otrăvire cu arsen din orez. Gătitul orezului se aseamănă mai mult cu pastele - în 6 până la 10 părți de apă pe o parte de orez - reduce drastic nivelul de arsenic. (1) Cercetătorii din Marea Britanie au descoperit că gătitul orezului într-o oală de cafea reduce arsenul cu până la 85%. (2)
Beneficiile pentru sănătate ale orezului negru
- Plin de antioxidanți
Coca de tărâțe de orez negru, care este stratul cel mai exterior al bobului de orez, conține unul dintre cele mai înalte niveluri de orez antioxidantantocianină găsită în orice aliment cunoscut.
Orezul negru are o culoare negru sau violet intens, ceea ce este o indicație a proprietăților sale antioxidante ridicate, în mod similar cu cât de fructe antioxidante colorate, cum ar fi afine, zmeură și afine.
Sursele arată că conținutul de antocianină al orezului negru este mai mare decât oricare alt cereale, inclusiv orez brun, orez roșu, quinoa roșie sau alte soiuri de cereale integrale colorate.
Antocryanin are capacitatea de a ajuta la prevenirea unei nenumărate boli comune, dar grave, în conformitate cu numeroase studii care au analizat beneficiile acestui antioxidant.
Antioxidanții antocianici au fost corelați cu: ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, protejând împotriva cancerului care poate fi cauzat de deteriorarea radicalilor liberi, îmbunătățirea funcției creierului, reducerea inflamaţie și mai mult (3).
Nutrienții se pierd din cerealele integrale atunci când stratul exterior, carena și tărâțele sunt îndepărtate. Numai cerealele integrale care includ toate părțile lor naturale își păstrează antioxidanții, vitaminele, mineralele și fibrele. Orezul alb, pe lângă alte boabe rafinate, își pierde aceste proprietăți benefice în timpul procesului de măcinare.
În timp ce orezul brun cu cereale integrale și orezul roșu conțin, de asemenea, antioxidanți benefici, doar orezul negru conține antocianină. În plus, orezul negru conține, de asemenea, vitamina E antioxidantă importantă, care este utilă în menținerea sănătății ochilor, pielii și imunității, pe lângă alte funcții importante.