Orez mixt de ciuperci - luni fără carne

ciuperci

Cei cărora le plac ciupercile rămân de obicei cu un singur fel, dar aici cele trei tipuri de ciuperci fac din aceasta o rețetă excepțională. Acest fel de mâncare a fost creat de Chef Nishant Chaube, influențat de o rețetă chineză similară. Rețetă și fotografie din The Indian Vegetarian Cookbook, de la Pushpesh Pant.

Ingrediente:

  • 6 cani (50 litri oz/1,5 litri) de ciuperci/stoc de legume
  • 2 cani (14 oz/400 g) orez cu bob lung
  • 2 cesti (5 oz/150 g) ciuperci shiitake, feliate
  • ⅓ cană (1 oz/25 g) de ciuperci de stridie sau nasture, tăiate felii
  • ¼ cană (¼ oz/10 g) moreluri uscate
  • ¼ cană (60 ml) de ulei de susan
  • 1 cană (3 oz/80 g) de șalotă sau ceapă (ceapă de primăvară), tăiate felii
  • 4 linguri de ghimbir proaspăt curățat și tocat
  • sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust