Omnivor de porc chinezesc; cu Cartea de bucate

Stocul de porc este un ingredient esențial în bucătăria chineză, mai ales iarna. Are o culoare albă semitransparentă și un gust cărnos. Poate fi adăugat la tot felul de supe de legume, supe de tăiței și tocănițe ca potențiator de aromă. În comparație cu stocul de pui, oasele de porc pot fi obținute la o fracțiune din costul unui pui întreg și, astfel, oferă o modalitate mai economică de a face o bază de supă.

Supa este un fel de mâncare necesar pe masa noastră de cină în fiecare zi, la fel și la milioane de alte familii chinezești. În funcție de regiune, obiceiurile alimentare ale chinezilor față de supă variază semnificativ, dar supa este în general considerată un element obligatoriu pe mesele zilnice ale cinei.

În partea de sud a Chinei, oamenii se bucură în special de 煲汤 (bao tang), care este o supă gătită lent, cu diverse ingrediente, inclusiv plante medicinale chinezești. Supa are de obicei o aromă superioară, este bogată în substanțe nutritive și are multe beneficii pentru sănătate.

Pe de altă parte, oamenii din nordul Chinei sunt mai leneși cu privire la gătitul supei. În loc să gătească carne și legume ore în șir, oamenii tind să creeze o supă rapidă și ușoară care conține doar câteva ingrediente. Un exemplu clasic este supa fierbinte și acră. Dacă te uiți la lista de ingrediente, vei fi surprins că folosește apă în locul stocului ca bază, pentru a crea o supă hiper-aromată în mai puțin de 20 de minute.

Celălalt truc pentru a crea o supă super simplă și delicioasă este să adăugați brânză de carne la baza supei. În acest fel, va trebui să adăugați doar câteva legume, iar supa va deveni plină de aromă și satisfăcătoare.

---