Okroshka; Supă rece rusească Vegan High Protein

Okróshka este o supă rece de origine rusă.

Amestec lichid:
2 litri de apă
4 linguri de maion
3 linguri de muștar
6 galbenusuri de ou fiert
1 lingură de zahăr
1 lingură sare

Ingrediente:
4 cartofi fierți
2 castraveți
6 albușuri
1/2 lb bologna
1 ciorchine de ridichi
1 buchet de ceapă verde
1 buchet de mărar
1 buchet de patrunjel

Supa clasică este un amestec de legume în mare parte crude (cum ar fi castraveți, ridichi și ceapă de primăvară), cartofi fierți, ouă și o carne gătită, cum ar fi carne de vită, vițel, cârnați sau șuncă cu cvas, care este un nealcoolic ( 1,5% sau mai puțin) băutură preparată din pâine neagră sau de secară fermentată. Okroshka este de obicei garnisit cu smântână. Versiunile ulterioare care au apărut pentru prima dată în epoca sovietică folosesc kefir ușor sau diluat, zer, oțet sau apă minerală în loc de cvas. În această rețetă folosim maion și muștar.

---