Obezitatea - rezolvarea problemei cu două compartimente - Diet Diet
Una dintre greșelile majore făcute de ipoteza Calories In/Calories Out (CICO) este prezumția că energia este stocată în corp ca un singur compartiment. Ei consideră că toate alimentele pot fi reduse la echivalentul lor caloric și apoi pot fi depozitate într-un singur compartiment din corp (Calories In). Corpul folosește apoi această energie pentru metabolismul bazal și exerciții fizice (Calories Out).
Acest model arată cam așa:
Toată energia este stocată în acel compartiment. Cu toate acestea, se știe că acest model este o fabricație completă. Nu există decât în imaginația febrilă a fanaticilor CICO. Energia alimentară nu este stocată într-un singur compartiment, ci în două compartimente (glicogen și grăsime corporală).
Conform acestui model incorect, simpla reducere a caloriilor care intră sau creșterea cantității care iese, reduce cantitatea de energie corporală stocată ca grăsime. Desigur, această strategie Mănâncă mai puțin, mișcă-te mai mult (sau reducerea calorică ca primar) are o rată de succes cunoscută de aproximativ 1% sau o rată de eșec de aproximativ 99%. La urma urmei, am încercat cu toții. Pur și simplu nu funcționează. Studiu după studiu demonstrează inutilitatea acestui sfat, bazat pe o înțelegere defectuoasă a fiziologiei. Acest lucru nu împiedică niciuna dintre autoritățile medicale sau nutriționale să pună sub semnul întrebării sagacitatea sfaturilor lor.
Pentru a înțelege mai bine cum este stocată energia în corp, este mai precis să folosiți un model cu două compartimente. Corpul nostru este capabil să obțină energie din trei surse - glucoză (carbohidrați), grăsimi sau proteine. Cu toate acestea, proteinele nu pot fi stocate ca energie. Când există proteine dietetice excesive, după care se transformă în glucoză. Întrebarea despre ceea ce este excesiv este una spinoasă la care să răspundem.
Glucoză sau gras?
Deci, acest lucru lasă două surse potențiale de stocare a combustibilului - glucoză și grăsimi. Glucoza este stocată în ficat sub formă de glicogen - o moleculă care este compusă din lanțuri lungi de zaharuri. Animalele folosesc glicogen pentru a stoca lanțuri de glucoză, plantele folosesc carbohidrați - de obicei amilopectină și amiloză.
Acest glicogen este ușor accesibil organismului. Corpul este capabil să-l stocheze cu ușurință și, de asemenea, ușor să-l convertească înapoi în glucoză pentru energie. Cu toate acestea, doar o cantitate limitată de glicogen poate fi stocată. După ce pragul este atins, corpul trebuie să stocheze grăsime. Gândiți-vă la glicogen ca la un frigider. Este foarte ușor să mutați alimentele în și din frigider, dar spațiul de depozitare este limitat.
Grăsimea corporală este mult mai dificil de accesat, dar este posibil să stocați cantități nelimitate. Grăsimea alimentară este adăugată direct în depozitele de grăsimi ale corpului. Carbohidrații excesivi sunt transformați în grăsimi prin procesul cunoscut sub numele de lipogeneză De Novo (DNL). Gândiți-vă la grăsimea corporală ca la un congelator pe care îl depozitați în subsol - puteți depozita o mulțime de alimente în congelator, dar este mai dificil să ajungeți la el în comparație cu frigiderul. De asemenea, puteți depozita mai mult de 1 congelator în subsol dacă aveți nevoie de mai mult spațiu.
Deci, corpul nostru are două compartimente diferite de stocare a energiei alimentare în două scopuri diferite. Avem glucoză/glicogen, care este ușor de convertit în energie, dar cu stocare limitată. Avem, de asemenea, grăsime corporală, care este mai greu de convertit în energie, dar cu stocare nelimitată. Două sisteme complementare în două scopuri diferite.
Pe măsură ce mâncați, corpul stochează energie sub formă de grăsime sau glucoză. Deoarece nu mâncați (repede), corpul arde energia stocată, fie grăsime, fie glucoză. Dar nu ia o cantitate egală din ambele compartimente, așa cum a prezis modelul fictiv cu un singur compartiment. Glicogenul este ars aproape exclusiv până când este terminat - acest lucru poate dura 24-48 de ore de post pur.
Acest lucru este logic, deoarece corpul este mult mai ușor să ajungă la glicogen. Gândește-te în acest fel. Dacă cumpărați alimente, îl păstrați mai întâi la frigider. Odată ce este plin, începeți să-l păstrați în congelator. Când vine vorba de a scoate alimente pentru a mânca, începeți prin a mânca mâncarea în frigider, deoarece este mai ușor să ajungeți. Corpul nostru este același. Este mai ușor să ajungi la glucoză/glicogen, deci asta este ceea ce se folosește mai întâi.