O scurtă istorie a brânzei Bryndza
Dacă există o mâncare pe care nu o puteți lipsi cu adevărat în timp ce vizitați Slovacia, este brânza bryndza. Brânza este un ingredient cheie în felul de mâncare național al Slovaciei, bryndzove halusky. Se folosește și pe pâine prăjită, pe salate și cu ouă amestecate. Slovacii folosesc bryndza în tot felul de feluri de mâncare pentru a adăuga aromă. Aici vă prezentăm tot ce trebuie să știți despre această brânză unică.
Ce este
„Bryndza tradițională este brânză de oaie ascuțită, sărată, cenușie, rasă și șlefuită, sfărâmicioasă, semi-întinsă. Nu există un echivalent apropiat în ceea ce privește gustul și textura printre brânzeturile de oaie, de vacă sau de capră ”, raportează Programul de studii slovace de la Universitatea din Pittsburgh, una dintre cele mai importante universități de studii slovace din Statele Unite. Alimentele și băuturile unice reprezintă o parte semnificativă a culturii slovace, deoarece țara produce mai multe produse care nu pot fi găsite sau reproduse în nicio altă parte a lumii; brânza bryndza este unul dintre aceste produse.
Cum se face brânza bryndza
Brânza Bryndza se obține folosind cel puțin 50% concentrație de lapte de oaie, deși acest procent poate fi mult mai mare în funcție de preferințele producătorului. Este o brânză moale foarte asemănătoare cu brânza feta. Brânza este fermentată cu lactobacili timp de câteva zile și, din acest motiv, este considerată a fi destul de sănătoasă pentru intestin. Cantitatea de sare adăugată este destul de limitată, iar majoritatea slovacilor sunt de acord că conținutul de sare trebuie să fie întotdeauna sub 3% din brânza finită.
De cât timp slovacii mănâncă bryndza
Slovacii mănâncă brânză bryndza încă din secolul al XIV-lea, deși a devenit obișnuit abia în secolul al XVII-lea, conform înregistrărilor scrise. Cuvântul „bryndza” provine dintr-un cuvânt valah pe care românii îl foloseau pentru a desemna orice tip de brânză sărată. Prima producție comercială de brânză bryndza a început în anii 1780 în partea de nord-centrală a Slovaciei, regiunea Liptov. Această regiune are chiar și propriul său autocolant pentru a desemna brânza care se face acolo, Liptovská Bryndza. Din 2004, denumirea de „bryndza” a fost recunoscută de Uniunea Europeană ca o indicație geografică protejată unică Slovaciei.