O rețetă clasică Pavlova entuziastă a vinului

O Pavlova clasică/Fotografie de David Prince

rețetă

Amabilitatea Esther Rodriguez, bucătarul de patiserie, The Ravenous Pig, Orlando, Florida

Pavlova, un desert pe bază de bezea, numit după baletina rusă Anna Pavlova, are un excelent raport de efort-plată. Cu toate acestea, simplitatea sa înseamnă că tehnica este esențială pentru a asigura un exterior clar și un centru asemănător marshmallow. La Porcul Ravenous, acest Pavlova este adesea servit cu o varietate de fructe.

Încălziți cuptorul la 350˚F.

Folosind un mixer electric echipat cu un accesoriu, bateți albușurile până se formează vârfuri moi. Continuați să bateți, adăugând încet zahăr, până când se formează vârfuri rigide, lucioase, aproximativ 3 minute. Adăugați amidon de porumb, oțet și vanilie și bateți până se încorporează.