O istorie a nutriției - descoperiri nutriționale
Ajutor natural pentru somn, remedii naturale, magneziu pentru somn, știri nutriționale
Hipocrate, tatăl medicinei: o istorie a nutriției
Descoperirile nutriționale din primele zile ale istoriei au avut un efect pozitiv asupra sănătății și bunăstării noastre. Care este definiția de bază a nutriției? Cuvântul nutriție în sine înseamnă „Procesul de hrănire sau de a fi hrănit, în special procesul prin care un organism viu asimilează alimentele și le folosește pentru creșterea și înlocuirea țesuturilor”. Nutrienții sunt substanțe esențiale pentru viață, care trebuie furnizate de alimente.
Ce este nutriția și importanța acesteia? Astăzi mai mult ca oricând, obținerea de cunoștințe nutriționale poate face o mare diferență în viața noastră. Poluarea aerului, solului și apei, pe lângă tehnicile agricole moderne, au epuizat solurile noastre de minerale vitale. Utilizarea pe scară largă a aditivilor alimentari, a produselor chimice, a zahărului și a grăsimilor nesănătoase în dietele noastre contribuie la multe dintre bolile degenerative din zilele noastre, cum ar fi cancerul, bolile de inimă, artrita și osteoporoza. Bune practici nutriționale pot ajuta la prevenirea bolilor și la prelungirea vieții.
Când a început alimentația? Iată o scurtă istorie a nutriției - știința care oferă speranța de a ne îmbunătăți sănătatea în mod natural.
400 î.e.n. - Hipocrate, „Părintele Medicinii”, le-a spus studenților săi: „Fie ca mâncarea ta să fie medicamentul tău și medicamentul tău să fie hrana ta” El a mai spus „Un om înțelept ar trebui să considere că sănătatea este cea mai mare dintre binecuvântările umane”.
400 î.e.n. - Alimentele au fost adesea folosite ca produse cosmetice sau ca medicamente în tratamentul rănilor. În unele dintre scrierile biblice timpurii din Orientul Îndepărtat, au existat referiri la hrană și sănătate. O poveste descrie tratamentul bolilor oculare, acum cunoscute ca fiind datorate unui deficit de vitamina A, prin stoarcerea sucului de ficat pe ochi. Vitamina A este stocată în cantități mari în ficat.
Anii 1500 - Omul de știință și artistul Leonardo da Vinci a comparat procesul de metabolism din corp cu arderea unei lumânări.
1747 - Dr. James Lind, medic în marina britanică, a efectuat primul experiment științific în nutriție. În acea perioadă, marinarii au fost trimiși pe călătorii lungi de ani de zile și au dezvoltat scorbut (o tulburare dureroasă, mortală, de sângerare). Doar alimente neperisabile, cum ar fi carnea uscată și pâinea, au fost luate în călătorii, deoarece alimentele proaspete nu ar dura. În experimentul său, Lind a dat unora dintre marinari apă de mare, alții oțet și restul de tei. Cei cărora li s-a dat limes au fost salvați de scorbut. Deoarece vitamina C nu a fost descoperită până în anii 1930, Lind nu știa că este nutrientul vital. Ca o notă, marinarii britanici au devenit cunoscuți ca „Limeys”.
1770 - Antoine Lavoisier, „părintele nutriției și chimiei” a descoperit procesul real prin care alimentele sunt metabolizate. De asemenea, a demonstrat de unde provine căldura animalelor. În ecuația sa, el descrie combinația de hrană și oxigen din corp și degajarea rezultată de căldură și apă.
La începutul anilor 1800 - s-a descoperit că alimentele sunt compuse în principal din patru elemente: carbon, azot, hidrogen și oxigen și au fost dezvoltate metode pentru determinarea cantităților acestor elemente.
1840 - Justus Liebig din Germania, un pionier în studiile timpurii de creștere a plantelor, a fost primul care a subliniat structura chimică a carbohidraților, grăsimilor și proteinelor. Carbohidrații erau compuși din zaharuri, grăsimile erau acizi grași, iar proteinele erau formate din aminoacizi.
1897 - Christiaan Eijkman, un olandez care lucrează cu nativi în Java, a observat că unii dintre nativi au dezvoltat o boală numită Beriberi, care a cauzat probleme cardiace și paralizie. El a observat că atunci când găinile au fost hrănite cu dieta nativă a orezului alb, acestea au dezvoltat simptomele Beriberi. Când a hrănit puii cu orez brun neprelucrat (cu tărâțele exterioare intacte), aceștia nu au dezvoltat boala. Eijkman a hrănit apoi cu orez brun pacienților săi și aceștia au fost vindecați. El a descoperit că alimentele pot vindeca bolile. Nutriționiștii au aflat mai târziu că tărâțele de orez exterioare conțin vitamina B1, cunoscută și sub numele de tiamină.