O istorie a dietei - Binge and purge Books; arts The Economist
Motive pentru a fi vesel
Calorii și corsete: o istorie a dietei de peste 2000 de ani. De Louise Foxcroft. Profil; 232 pagini; 14,99 GBP Cumpărați de pe Amazon.co.uk
DUPĂ aburul sărbătorilor, mulți se împiedică în ianuarie cu o mahmureală, câteva rezoluții fragile și dorința de a pierde câteva kilograme. Din păcate, puțini vor beneficia de numărarea rigidă a caloriilor sau de supă de varză. Într-un studiu recent a 31 de planuri de dietă pe termen lung, Asociația Psihologică Americană a constatat că până la două treimi dintre participanți au ajuns mai grei decât înainte de a începe. Unele diete sunt mai sensibile decât altele, dar orice regim care promite rezultate rapide și dramatice va condamna majoritatea adepților la eșec. Pastilele pentru slăbit și intervențiile chirurgicale sunt la fel de ineficiente - și uneori periculoase - în timp. Cu toate acestea, gestionarea circumferinței este o afacere mare, plină de hucksters carismatici și știință falsă (balsam de buze care arde grăsime?), Câștigând 40 de miliarde de dolari pe an numai în America.
„Industria dietei are ca scop exploatarea și profitul”, scrie Louise Foxcroft în „Calorii și corsete”, noua ei carte subțire despre istoria dietei. Mai puțin un banchet decât un meniu de degustare (tonul este ușor, avizat și ocazional grăbit), ea relatează peste 2.000 de ani de mutori, scuturători și burtici, evidențiind atât cei înțelepți, cât și cei nebuni.
Cuvântul dietă provine din greaca diaita, o abordare a sănătății care leagă mentalul de fizic. Medicii clasici considerau că a fi prea gras sau subțire ca un semn al unui dezechilibru. Omul „nu poate trăi sănătos din alimente fără o anumită cantitate de exercițiu”, a observat Hipocrate, care credea în micul dejun, plimbări lungi și vărsături prudente. Filosofii precum Socrate au văzut o relație între mâncare și etică, deoarece gustul pentru lux duce adesea la lăcomie și la un comportament nedrept.
Spre deosebire de alte păcate de moarte, lacomia este vizibilă și așa este adesea judecată cu asprime, ca și cum ar fi întotdeauna dovada unei îngăduințe sau a unei lene. (Legătura dintre genetică și metabolism nu a fost descoperită decât în secolul al XX-lea.) În vremuri deosebit de grele, cum ar fi cele două războaie mondiale, oamenii grași erau priviți ca trădători. Accesul mai mare la alimente și stigmatul în creștere împotriva podge-ului au contribuit la inspirația modei pentru corsete în secolul al XVII-lea, care a provocat coaste suprapuse, respirație urât mirositoare și moartea ocazională. Când vine vorba de diete, femeile ocupă un loc pervers, central, susține dna Foxcroft. Sunt condamnați pentru lăcomia lor, criticați pentru vanitatea lor, manipulați pentru nesiguranța lor și, de asemenea, învinuiți de soțul și de copiii lor.
Până în secolul al XVIII-lea, ideile referitoare la dietă erau în mare parte despre alimentația sănătoasă, moralitatea și controlul. Laxativele și emeticele erau frecvente, dar mulți filozofi și medici aveau idei sensibile despre reținere și nutriție. La începutul secolului al XIX-lea, plângerile despre grăsime au devenit abundente, deoarece chiar și clasa muncitoare se mutase de pe câmp în orașele bogate în calorii. Acest lucru a creat o piață mai largă pentru soluțiile de dietă, în special modele cum ar fi dușurile cu ploaie rece, bătăile pieptului, zapparea electrodului și masajele care promiteau zdrobirea globulelor de grăsime subcutanată.