O introducere în bucătăria Kârgâzstanului

De Megan Stetzel

Amplasat în mijlocul Asiei se află Kârgâzstanul, o țară fascinantă plină de cultură unică, nomazi, lanțuri montane frumoase și lacuri la fel de uimitoare. Ca o parte vitală a Drumului Mătăsii și fiind stat suveran abia din 1991, Kârgâzstanul a văzut de-a lungul anilor o influență din multe culturi și imperii, inclusiv din Rusia, Uigur, Dungan și Uzbek.

Oamenii din Kârgâzstan sunt cu siguranță bijuteriile țării, dar bucătăria este o secundă apropiată. Bogat în carne interesantă, produse lactate și bunătate caldă, acest aliment vă va lipi de coaste și vă va pregăti pentru o drumeție pe dealuri.

Paradisul unui iubitor de carne

Carnea ia stadiul principal în această zonă a lumii. Carne de oaie, carne de vită și chiar carne de cal sunt servite la fiecare masă. Fiind o cultură în primul rând nomadă, kirghizii își cresc adesea propriile produse și animale. Menținerea unei grădini poate fi o provocare în munți, astfel încât o mulțime de alimente provin de obicei de la animale care sunt ușor păstorite.

Mâncăruri din carne

Paloo sau Plov - un fel de mâncare popular în toată Asia Centrală, Kârgâzstanul are propria sa varietate. Morcovii mărunțiți, orezul și usturoiul sunt sotate împreună și apoi se adaugă carnea fierte lentă, cum ar fi carnea de oaie sau carnea de vită. Ardeii iute sau usturoiul prăjit sunt adesea serviți ca toppinguri pentru a conferi vasului puțină aromă suplimentară.
Beshbamark - o tocană de carne de cal servită peste tăiței de casă.
Shorpo - o supă clară de carne de bulion cu cartofi.
Shashlik - keboburi delicioase de carne marinate ore în șir înainte de gătit și la grătar peste cărbuni deschiși. Shashlik este de obicei carne de oaie, dar în satele mai mari puteți găsi pui, carne de vită sau chiar pești lângă lacuri!

Co-Star

Pâinea este cealaltă componentă principală a oricărei mese din Kârgâzstan. Vine în toate formele și dimensiunile. Majoritatea matriarhilor consideră că rețetele lor sunt cele mai bune și este extrem de rușinos să o irosiți. Un localnic mi-a spus că, dacă cumpără o pâine și nu mănâncă totul înainte să devină rău, trebuie să o ascundă literalmente în punga de gunoi, astfel încât nimeni să nu țipe la el pentru că l-a văzut purtând o pungă de gunoi cu pâine. în ea!