Nutrition Corner Falling for the Aromes of Fall (Buletin informativ privind pierderea în greutate și bunăstare, toamna 2019

Informații de contact

Chirurgie de pierdere în greutate

330 Brookline Avenue
Boston, MA 02215

Căderea aromelor toamnei

De Michelle Mamis, RD, LDN
Dietetician bariatric la BIDMC

corner
Toamna este aici, ceea ce înseamnă totul condimentat cu dovleac și fructe de toamnă. Nu numai căderea ne oferă temperaturi mai reci și frunziș frumos, dar este, de asemenea, plină de produse sezoniere minunate. În timp ce majoritatea oamenilor se gândesc la vară ca fiind cea mai bună perioadă a anului pentru a produce, există multe opțiuni sezoniere în toamnă, cu o varietate de metode de preparare. Consultați mai jos câteva alegeri populare, precum și rețete gustoase de toamnă pentru a încerca!

Merele

  • Soiurile populare includ miere crocantă (excelentă pentru mâncare și adăugare la salate), delicioasă de aur (excelentă pentru mâncare, adăugare la salate și coacere), imperiu (excelentă pentru mâncare și preparare sos de mere), granny smith (excelentă pentru mâncare, gătit și coacere) ))).
  • Bogat în vitamina C și unele vitamine B, precum și fibre.
  • Sfaturi pentru alegere *: Căutați mere ferme, viu colorate, fără vânătăi. Piei trebuie să fie strânse și netede.

Pere

  • Soiurile populare includ Bartlett (excelent pentru mâncare și conservare), Anjou (excelent pentru mâncare și gătit) și Bosc (excelent pentru coacere și gătit).
  • Vitamina C bogată și unele vitamine B, precum și fibre.
  • Sfaturi pentru alegere *: Testați maturitatea prin aplicarea unei presiuni ușoare degetul mare lângă tulpina parai. Dacă este coaptă, va exista o ușoară dă.

Dovleac

  • Soiurile populare pentru gătit/mâncare includ dovleci de zahăr sau dovleci de plăcintă.
  • Bogate în vitaminele A, C, E, unele vitamine B, precum și potasiu, iar semințele de dovleac sunt bogate în proteine, fibre și grăsimi sănătoase pentru inimă, precum și zinc și magneziu.
  • Sfaturi pentru alegere *: Căutați dovleci mici, de aproximativ 5 până la 8 kilograme, cu pielea dură.

Squash de iarnă

  • Soiurile populare includ ghindă, nucă și spaghete.
  • Bogat în vitamine A și C, precum și în unele vitamine B.
  • Sfaturi pentru alegere *: Cele mai gustoase dovlecei de iarnă vor fi solide și grele, cu tulpini pline, ferme și cu o senzație plută. Pielea dovlecelului trebuie să fie profund colorată, cu un finisaj mat. Evitați dovleceii cu fisuri, pete moi și zone cu mucegai.

Varză de Bruxelles

  • Bogat în vitamine A, C și unele vitamine B, precum și fibre.
  • Poate fi mărunțit crud și adăugat la salate sau gătit prin sotare sau prăjire.
  • Sfaturi pentru alegere *: Căutați germeni mici, fermi, cu capete compacte, de un verde aprins - cu cât capul este mai mic, cu atât este mai dulce gustul. Evitați capetele moi, ofilite, pufoase sau de culoare plictisitoare, precum și cele cu frunze libere sau gălbui. Alegeți germeni de dimensiuni similare, astfel încât să gătească uniform.

* Sfaturi pentru a alege de la CookingLight.com

Rețete

Pulpe de pui cu mere prăjite și usturoi

Ingrediente

  • 5 cani măr mărunțit (aproximativ 1 1/2 kilograme)
  • 1 lingurita salvie tocata
  • 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/8 linguriță nucșoară măcinată
  • 4 căței de usturoi, tocați
  • 1/2 linguriță sare, împărțită
  • Spray de gatit
  • 8 coapse de pui fără piele (aproximativ 2 kilograme)
  • 1/4 linguriță piper negru
  • Pătrunjel tocat (opțional)