Nutriție; Spectacol Michigan Potatoes
Un cartof mediu cu piele oferă 620 miligrame sau 15% din valoarea zilnică recomandată (DV) de potasiu pe porție și este considerat unul dintre cele mai bune alimente cu potasiu. Cartofii sunt pe locul cel mai înalt pentru alimentele cu potasiu și se numără printre primele 20 de legume și fructe crude consumate cel mai frecvent. Potasiul este un mineral care face parte din fiecare celulă a corpului. Ajută la reglarea fluidelor și a echilibrului mineral în și din celule și, în acest fel, ajută la menținerea tensiunii arteriale normale. Potasiul este, de asemenea, vital pentru transmiterea impulsurilor sau semnalelor nervoase și pentru a ajuta mușchii să se contracte.
Potasiul este un factor dietetic puternic care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Din păcate, puțini americani primesc 4700 de miligrame recomandate pe zi de potasiu de care au nevoie. (Cartofii ușurează!)
Cartofii sunt o sursă excelentă de vitamina C (45% din DV), care este mai multă vitamina C decât o roșie medie (40% DV) sau cartoful dulce (30% DV).
Vitamina C este o vitamină solubilă în apă care acționează ca un antioxidant stabilizând radicalii liberi, ajutând astfel la prevenirea deteriorării celulare. Ajută la producerea de colagen; ajută la absorbția fierului; și ajută la vindecarea rănilor și la menținerea sănătății gingiilor. Vitamina C poate ajuta la susținerea sistemului imunitar al organismului.
Cartofii sunt o sursă bună de vitamina B6, un cartof mediu furnizând 10% din valoarea zilnică recomandată.
Vitamina B6 este o vitamină solubilă în apă care joacă roluri importante în metabolismul carbohidraților și proteinelor. Ajută organismul să producă aminoacizi neesențiali necesari pentru a produce diverse proteine ale corpului; este un cofactor pentru mai multe coenzime implicate în metabolismul energetic; și este necesară pentru sinteza hemoglobinei - o componentă esențială a celulelor roșii din sânge.
Un cartof mediu oferă 6% din valoarea zilnică recomandată a fierului.