Nutriție Nutriție umană Infoplease
Oamenii au nevoie de substanțe alimentare pentru a furniza componentele necesare construirii țesuturilor, pentru a repara țesuturile pe măsură ce se uzează și mor, pentru a menține corpul în stare bună de funcționare și pentru a furniza combustibil pentru energie. Pentru o alimentație bună, o persoană ar trebui să mănânce o dietă bine echilibrată, adică una care să ofere o cantitate adecvată din fiecare dintre clasele de nutrienți în fiecare zi, furnizând în același timp un număr adecvat, dar nu excesiv de calorii pentru nevoile energetice ale organismului. . Copiii necesită cantități relativ mai mari de nutrienți și calorii datorită creșterii lor rapide. Alimentele necesare unei nutriții adecvate se încadrează aproximativ în trei grupe majore: proteine, carbohidrați și grăsimi; vitaminele, mineralele și apa sunt, de asemenea, importante.
Proteinele din dietă furnizează aminoacizi pentru formarea proteinelor corpului, inclusiv proteinele structurale pentru construirea și repararea țesuturilor și enzimele pentru desfășurarea proceselor metabolice. În plus, proteina poate fi utilizată ca sursă de energie atunci când aportul preferat de grăsimi și carbohidrați scade. Un corp care se află în proces de construire (cum ar fi cel al unui copil în creștere sau al unui adult care se recuperează de la boală) va avea nevoie de o proporție mai mare de proteine în greutate decât unul care este complet crescut și care folosește proteina doar pentru repararea uzurii. șervețele. Adultul mediu necesită 1 gram de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi; copiii pot necesita de două până la trei ori această sumă. Proteinele umane sunt formate din până la 22 de aminoacizi diferiți, dintre care 9 (numiți aminoacizi esențiali) trebuie furnizați de proteine alimentare; celelalte 13 sunt sintetizate de celule umane. Sursele complete de proteine - acele alimente care conțin toți cei 22 de aminoacizi - includ produse de origine animală, cum ar fi carne, ouă, brânză și lapte. Surse de proteine incomplete, cum ar fi legumele, fasolea și cerealele, pot fi combinate pentru a crea proteine complete.
Carbohidrații (amidonul și zaharurile) furnizează o sursă de energie ușor disponibilă. Surplusul de carbohidrați este, de asemenea, transformat de organism în glicogen și grăsimi, formele de stocare a caloriilor pentru energie și în unii dintre aminoacizii folosiți în sinteza proteinelor. Majoritatea profesioniștilor din domeniul sănătății recomandă ca carbohidrații să cuprindă 50% până la 60% din caloriile dietetice, dintre care majoritatea (c.80% din totalul carbohidraților consumați) ar trebui să fie carbohidrați complecși, cum ar fi cerealele și legumele. Carbohidrații complexi sunt preferați, deoarece carbohidrații simpli cu acțiune rapidă, cum ar fi mierea și zahărul, sunt dificil de manevrat în doze mari pentru organism (în special pentru pancreas). Carbohidraților simpli le lipsesc, de asemenea, vitaminele, mineralele, proteinele și fibrele care însoțesc în general alimentele bogate în carbohidrați complecși. Cerealele, fructele, legumele, leguminoasele și pastele sunt surse bune de carbohidrați complecși.