Nutriție din zonele albastre North Carolina Cooperative Extension
Centrul Județean Lenoir
Suntem deschiși publicului. Vă rugăm să urmați instrucțiunile de stat postate la intrarea noastră.
Acum pe Twitter
Cele mai recente cercetări indică faptul că dieta mediteraneană s-a dovedit a fi cea mai sănătoasă modalitate de a păstra longevitatea și sănătatea vieții! Este posibil să fi auzit recent despre mâncarea așa cum se face în zonele albastre. Conceptul de zonă albastră a fost dezvoltat ca răspuns la un studiu al zonelor din întreaga lume în care oamenii tind să trăiască cel mai mult și au rate remarcabil de scăzute de boli de inimă, cancer, diabet și obezitate. Viața în zonele albastre este o concentrație foarte mare de indivizi cu vârsta peste 100 de ani! Alegerile alimentare variază de la o regiune la alta, dar toate se concentrează pe o dietă pe bază de plante, cu până la 95% din consumul zilnic de alimente provenind din legume, fructe, cereale și leguminoase. Persoanele din zonele albastre limitează de obicei carnea și produsele lactate, precum și alimentele și băuturile cu zahăr. De asemenea, se îndepărtează de alimentele procesate.
Cu toate acestea, o dietă sănătoasă nu este singurul factor care duce la longevitate pentru cei care trăiesc în zonele albastre. Astfel de indivizi au, de asemenea, niveluri ridicate de activitate fizică, niveluri de stres scăzut, conexiuni sociale solide și un puternic sentiment de scop.
Totuși, respectarea unui plan alimentar vibrant, bogat în nutrienți, pare să joace un rol cheie în sănătatea excepțională a locuitorilor din Zona Albastră. Există șapte categorii principale de alimente; leguminoase, verdeață cu frunze întunecate, nuci, ulei de măsline, fulgi de ovăz tăiate din oțel, afine și orz. Iată câteva rețete din ghidurile Zonei Albastre, încercați-le.
Supă de fasole neagră
| 1 lb fasole neagră uscată |
| 3 litri de apă (2 cani la o halbă, 2 litri la un litru) |
| 2 frunze de dafin |
| ½ - 1 cană de ulei de măsline extravirgin |
| 1-2 ardei grași roșii mari însămânțați și tocați |
| 2 șalote, tocate |
| 1-2 cepe, tocate |
| 8 căței de usturoi, tocați |
| 1 T chimen macinat |
| 2 T oregano uscat |
| 1 T zahăr |
| 2 T sare |
| 1 ceapă roșie, tăiată cubulețe, pentru garnitură (opțional) |
| 8 oz. smântână, pentru garnitură (opțional) |
Instrucțiuni
- Așezați fasolea într-o tigaie nereactivă. Se acoperă cu cele 3 litri de apă, se adaugă frunzele de dafin și se fierbe. Reduceți focul și fierbeți fasolea timp de 2 ½ până la 3 ore, amestecând frecvent și adăugând mai multă apă dacă este necesar pentru a le menține bine acoperite.
- Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie sau o tigaie. Călește ardeiul gras, șalotele și ceapa la foc mediu până când ceapa devine translucidă (aproximativ 15 minute)
- Se adaugă usturoiul, chimenul, oregano-ul uscat și se sotează încă 2 minute
- Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor
- Când fasolea este aproape fragedă, adăugați amestecul de ceapă/ardei, zahărul și sarea la fasole și gătiți până când sunt fragede (20 până la 30 de minute).