Nutriția măduvei osoase, beneficii și modul de gătit
Distribuiți pentru a salva pentru mai târziu!
Majoritatea oamenilor sunt familiarizați doar cu măduva osoasă, deoarece au aflat despre știri despre transplanturi sau despre boala măduvei osoase. Dar dacă cunoști pe cineva cu o boală care pune viața în pericol, atunci știi cât de importantă este măduva osoasă pentru sănătatea ta.
La fel ca bulionul osos, măduva osoasă (tipul comestibil din oasele animalelor) conține o mare varietate de substanțe nutritive care ajută la vindecarea organismului.
Pe lângă faptul că este o sursă bună de grăsime sănătoasă, măduva osoasă conține aminoacizi, vitamina B 12 și colagen pentru a reduce inflamația, a îmbunătăți sănătatea pielii și a îmbunătăți imunitatea. De asemenea, este necesar pentru a produce 200 de miliarde de celule roșii din sânge zilnic!
Când vine vorba de ingerarea măduvei osoase, ați putea crede că oferirea câinelui dvs. ca tratament este singura dvs. opțiune. Dar știați că consumul măduvei osoase are multe beneficii și pentru oameni?
În acest articol, veți găsi tot ce trebuie să știți despre măduva osoasă și cum să o încorporați în dieta dumneavoastră.
În primul rând, atunci când vorbim despre subiectul măduvei osoase, este important de reținut că există o diferență între măduva osoasă umană și măduva osoasă comestibilă de la animalele pe care le consumăm.
Ce este măduva osoasă umană?
Prin definiție, măduva osoasă umană este un țesut moale, ca un burete, situat în mijlocul oaselor. Este responsabil pentru producerea celulelor roșii din sânge, a celulelor albe din sânge și a trombocitelor (celule sanguine care se coagulează pentru a opri sângerarea). Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de celule stem (1).
Celulele roșii din sânge sunt importante deoarece sunt responsabile de transportul oxigenului în tot corpul. Celulele albe din sânge sunt necesare pentru a combate infecțiile și pentru a vă spori imunitatea.
Există trei tipuri diferite de celule albe din sânge găsite în organism. Neutrofilele și macrofagele sunt celule albe din sânge care combat infecțiile fungice și infecțiile bacteriene prin „ingerarea” agenților patogeni. Limfocitele sunt celule albe din sânge care combat infecțiile fungice, bacteriene și virale atacându-le.
Tipuri de măduvă osoasă umană
Cercetările arată că există două tipuri diferite de măduvă osoasă umană. Măduva osoasă roșie este partea care conține celule stem din sânge. Aceste celule se transformă în cele din urmă în celule roșii sau albe din sânge sau trombocite. Măduva galbenă este al doilea tip de măduvă osoasă. Conține în principal grăsimi (2).
Uneori este necesar un transplant de măduvă osoasă pentru a salva viața unei persoane. Este posibil să fie necesară înlocuirea măduvei osoase care devine nefuncțională din cauza anumitor condiții de sănătate.
Anumite boli genetice, chimioterapia și radioterapia sunt responsabile de deteriorarea măduvei osoase. Un transplant de măduvă osoasă poate fi, de asemenea, necesar pentru combaterea cancerului, cum ar fi leucemia. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru a spori imunitatea.
Iată câteva fapte rapide despre măduva osoasă umană:
Cercetările arată că grăsimea măduvei osoase eliberează un hormon numit adiponectină, care sa dovedit că menține sensibilitatea la insulină și descompune grăsimile.
Potrivit unui studiu, adiponectina reduce și riscul de cancer legat de obezitate, diabet și boli cardiovasculare (3).
Ce este măduva osoasă comestibilă?
Măduva osoasă comestibilă (hrana) este genul care provine de la animale și poate fi gătit și mâncat.
Este posibil ca măduva osoasă să nu fie ceva pe care ai mâncat-o din copilărie, dar este un excelent supliment la dieta keto, deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați și conține o mulțime de grăsimi sănătoase.
Măduva osoasă comestibilă poate proveni din mai multe surse animale diferite. Puteți cumpăra măduvă osoasă care provine de la vaci, miei și elani.
Cel mai bun loc pentru a cumpăra măduvă osoasă comestibilă este de la măcelarul dvs. local. El sau ea va avea de obicei cea mai proaspătă măduvă osoasă provenită de la cele mai curate animale.
Nutriția măduvei osoase comestibile
Sursa măduvei osoase comestibile poate afecta valoarea sa nutritivă. Iată informațiile nutriționale ale unei porții de 100 de grame de măduvă osoasă de caribou (ren) (4):
- 786 calorii
- 84,40 grame de grăsime
- 0 grame de carbohidrați
- 6,70 grame de proteine
După cum puteți vedea, măduva osoasă este o sursă bună de grăsime. De asemenea, este sărac în carbohidrați, ceea ce îl face un aliment ideal pentru orice dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen.
Pe lângă faptul că este sărac în carbohidrați și bogat în grăsimi, măduva osoasă conține, de asemenea, acid linoleic conjugat, colagen, vitamine B și aminoacizi.
Beneficiile pentru sănătate ale măduvei osoase comestibile
Dacă nu ați încercat niciodată măduva osoasă, atunci gândul de a mânca ar putea părea puțin neobișnuit.
Amintiți-vă că ideea de a mânca bulion de oase părea puțin ciudată la început, dar mulți oameni adoră beneficiile de sănătate pe care le oferă digestiv!
Cercetările arată că măduva osoasă are mai multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, s-a demonstrat că ne menține sănătoși și ajută la combaterea bolilor.
Cu toate acestea, trebuie efectuate mai multe studii cu privire la beneficiile pentru sănătate ale ingerării măduvei osoase, așa că rețineți acest lucru atunci când citiți unele dintre aceste studii.