Numărul de calorii nu schimbă obiceiurile de luat masa la majoritatea oamenilor, spun specialiștii - The Washington Post
Oh, calorii. Sunteți atât de mulți la Fabrica de Cheesecake.
Aperitivul de somon Petard, rulat în spanac, prăjit într-un înveliș crocant, servit cu sos dulce de chili fierbinte: 660 calorii. Puiul de portocale, un alt vizitator de friteuză, îmbibat în sos picant de portocale: 1.890 de calorii.
Roger Johnson, un muncitor federal în vârstă de 39 de ani, din Hyattsville, i-a comandat pe amândoi.
Calcul gastric rapid: este mult mai multe calorii decât ar recomanda orice nutriționist sănătos pentru o singură masă. Caloriile nu erau secrete, ascunse pe site-ul web al restaurantului. Au fost listate în meniu, lângă prețuri, imposibil de ratat.
„Da, i-am văzut”, a spus Johnson, un bărbat de dimensiuni medii, oarecum sfios, în timp ce ieșea. - Bănuiesc că va trebui să mă antrenez sau ceva mai târziu. Apoi a avut gânduri secundare. - Sau poate voi înșela puțin azi. Scoase un râs copios.
La fel ca și alți prânzuri de la Cheesecake Factory de la White Flint Mall, Johnson a văzut numărul de calorii datorită unei legi din județul Montgomery, care a intrat în vigoare anul acesta, obligând ca restaurantele din lanț să le listeze în mod clar. Ca mulți meseni, el i-a ignorat.
Se adună dovezi că etichetele caloriilor - promovate de unii nutriționiști și industria restaurantelor pentru a ajuta la stoparea crizei obezității - nu orientează majoritatea oamenilor către alimente cu conținut scăzut de calorii. Obiceiurile alimentare se schimbă rar, conform mai multor studii. Cu discernământ, unii clienți văd etichetele, dar consumă mai multe calorii decât de obicei. Oamenii care folosesc etichetele de multe ori nu au nevoie. (Înțeles: sunt subțiri.)
Întrebările cu privire la eficiența divulgării caloriilor apar în momentul în care guvernul federal finalizează reglementările pentru naționalizarea etichetării în lanțul de restaurante anul viitor, ca parte a unei măsuri înscrise în legea privind sănătatea președintelui Obama. Unele restaurante cu lanțuri modifică meniurile în așteptare, oferind mai multe mese cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, mai multe restaurante calitative care funcționează în Montgomery - inclusiv Cheesecake Factory, Chipotle, Five Guys și Red Robin Gourmet Burgers - nu raportează nicio modificare a obiceiurilor culinare din cauza etichetelor.
„Am văzut o [scădere] mare a vânzărilor? Nu, deloc ”, a spus Todd Stallings, proprietarul mai multor restaurante Five Guys din Montgomery, care și-a bazat regulile pe viitoarea politică federală. „Când oamenii vin la Five Guys, știu că nu le gătim cartofii prăjiți în apă”.
Unii experți pun sub semnul întrebării înțelepciunea politicilor de etichetare, chiar dacă sunt de acord că oamenii au dreptul să cunoască conținutul caloric din ceea ce ingerează. (Aportul zilnic recomandat de calorii variază în funcție de vârstă, greutate, înălțime și niveluri de activitate, dar este în general de 2.500 pentru bărbați și 2.000 pentru femei.)
„Există o mare îngrijorare în rândul multor oameni care studiază etichetarea caloriilor că politica s-a deplasat mult dincolo de știință și că ar fi benefic să încetinească”, a spus George Loewenstein, economist comportamental la Universitatea Carnegie Mellon care studiază etichetarea caloriilor. Într-un editorial recent publicat în American Journal of Clinical Nutrition, el a întrebat: „Având în vedere lipsa de dovezi că plasarea caloriilor reduce aportul de calorii, de ce entuziasmul pentru politică este atât de omniprezent?”
Regulamentele, care urmează să fie puse în aplicare de Food and Drug Administration, au sprijinul unor puternici legislatori din Congres, care au fost împinși de grupuri de advocacy, inclusiv Centrul pentru Științe în Interes Public.