Nix the Grain Brain; Tren anti-gluten - It; s Bine de mâncat cereale integrale; Invisiverse WonderHowTo
Cu noile mențiuni dietice și de sănătate care vin la tine în fiecare zi, uneori este greu să știi ce să crezi. Ei bine, iată un punct luminos: o pereche de studii confirmă faptul că cerealele integrale sunt sănătoase pentru tine și pentru diversitatea microbilor care trăiesc în intestinul tău.
Boabele și pâinea făcută din ele au hrănit oamenii de milenii. Toate cerealele încep întregi, iar porumbul, orzul, farro, ovăzul, secara și grâul sunt doar câteva dintre ele. Fiecare bob are trei părți principale - germeni, endosperm și tărâțe.
Prin procesul de măcinare, stratul exterior, numit tărâțe, și embrionul interior sau germenul sunt îndepărtați. Pâinea albă rafinată și produsele din cereale sunt fabricate în principal din endosperm, partea din cereale destinată hrănirii germenilor în creștere pe măsură ce încolțesc.
În timp ce produsele de patiserie din pâine albă au fost cândva considerate produse premium, cerealele integrale și pâinea brună au revenit în ultimele zece ani la restaurante și rafturi alimentare. Cercetările indică faptul că cerealele integrale contribuie la reducerea riscului de boli de inimă, diabet și cancer și ajută la reglarea greutății, precum și la furnizarea de micro și macronutrienți importanți.
Pe măsură ce cerealele integrale s-au mutat în dieta americană, conștientizarea bolii celiace s-a adăugat la conversația despre beneficiile pentru sănătate ale cerealelor integrale. Pentru persoanele cu boală celiacă, glutenul din produsele din grâu declanșează un răspuns imun inconfortabil și dăunător la intestinul subțire. Din fericire, există câteva cereale integrale care nu conțin gluten în mod natural, inclusiv mei, teff, hrișcă și amarant.
În dieta dvs. zilnică, Departamentul Agriculturii din Statele Unite recomandă între una și patru uncii de cereale integrale pe zi. Din punct de vedere nutrițional, cerealele integrale oferă un meniu diversificat de minerale, antioxidanți, fibre, vitamine, lignani, inulină și alte substanțe fitochimice. În timp ce florile rafinate sunt îmbogățite cu vitamine pentru a le înlocui pe cele pierdute în timpul procesului de măcinare, fibra este îndepărtată.
Cerealele integrale ajută la hrănirea bacteriilor prezente în intestin. Aceste bacterii joacă un rol important în digestie, inclusiv sinteza vitaminelor, descompunerea alimentelor, eliminarea toxinelor și descompunerea zaharurilor pentru utilizare în organism.
Dar mai sunt multe. Două studii publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică (le vom numi Studiul 1 și Studiul 2), efectuate de aceeași echipă de cercetare, sugerează că consumul de cereale integrale are un bun sens pentru intestin și sistemul imunitar.