Niveluri optime de cetonă pentru cetoză și pierderea în greutate
Secolul XX a marcat începutul utilizării dietei ketogenice ca strategie de imitare a efectelor biochimice ale postului.
Postul și dieta ketogenică: instrumente puternice pentru cabinetele medicale
Postul a fost folosit pentru a minimiza convulsiile ocazionale începând cu 500 î.e.n. Din punct de vedere istoric, două metode utilizate pentru combaterea bolilor fizice erau fie limitarea, fie furnizarea unei cantități excesive de anumite substanțe chimice. 1 În cele din urmă, medicii au descoperit că, dacă mâncarea era reținută de la cineva cu convulsii, atunci era posibil ca convulsiile lor să încetinească sau să se oprească cu totul; prin urmare, au căutat modalități de a produce același efect fără foamete efectivă. Abia în 1921, dieta ketogenică a fost descoperită ca o modalitate de a gestiona convulsiile ocazionale din cauza provocărilor neurologice. 2
Dieta ketogenică împiedică producția endogenă de glucoză
Într-o dietă tipică americană, carbohidrații cuprind aproximativ 55% din aportul caloric total, variind de la 200 la 350 g/zi. Efectele secundare negative cauzate de carbohidrații rafinați erau relativ necunoscute până de curând. În același timp, un aport ridicat de alimente cu zahăr poate duce la o creștere cu 44% sau mai mult a obezității și a sindromului metabolic.
Pe baza datelor actuale, cele mai ridicate rate de mortalitate estimate au fost asociate cu un aport ridicat de sodiu; aport scăzut de nuci și semințe; aport ridicat de carne procesată; aport scăzut de grăsimi omega-3; aport scăzut de legume; aport scăzut de fructe; și aport ridicat de băuturi îndulcite artificial. Cea mai scăzută mortalitate estimată a fost asociată cu grăsimi polinesaturate scăzute și cărnuri roșii neprelucrate. 3 În plus, consumul excesiv de carbohidrați de calitate scăzută ia cea mai mare parte a procentului din dietă și nu lasă spațiu pentru alimente mai sănătoase, cum ar fi nucile, cerealele neprelucrate, fructele și legumele.
O dietă ketogenică limitează aportul de carbohidrați și proteine moderat la mai puțin de 1g/lb greutate corporală, cu excepția cazului în care indivizii efectuează exerciții grele care implică antrenament cu greutăți atunci când aportul de proteine poate fi crescut la 1,5g/lb greutate corporală. Aceasta este o dietă ketogenică bine formulată, care ajută la prevenirea producției endogene de glucoză în organism prin gluconeogeneză; cu toate acestea, nu restricționează grăsimile sau caloriile zilnice totale. Persoanele care urmează o dietă ketogenică experimentează inițial o scădere rapidă în greutate de până la 10 kg în două săptămâni sau mai puțin. Această dietă are un efect diuretic, iar unele pierderi de greutate timpurii apar din cauza pierderii în greutate a apei, urmată de pierderea de grăsime. Interesant este că, cu acest plan de dietă, mușchii slabi ai corpului sunt în mare parte scutiți. Pe măsură ce starea de cetoză nutrițională se menține, foamea dispare și o reducere generală a aportului caloric ajută la scăderea în greutate. 7,8,9
Estrogen vs. Testosteronul
Scopul dietei ceto este de a stimula un proces în organism numit cetoza. 5 La câteva zile după eliminarea completă a carbohidraților din dietă, organismul este lipsit de glucoză. Prin urmare, trebuie să găsească o sursă de energie alternativă și începe să ardă grăsimile stocate. În acest proces, ficatul transformă grăsimea în corpuri cetonice. Cetonele devin noul combustibil și, pe măsură ce se acumulează în sânge, corpul intră în cetoză. Teoretic, atunci când arderea grăsimilor se transformă în scădere în greutate. 6
Totuși, un studiu mai recent a concluzionat că acest lucru nu este întotdeauna cazul bărbaților și femeilor. În acest studiu, jumătate dintre șoareci au urmat dieta ketogenică, iar cealaltă jumătate au urmat o dietă obișnuită ca control. Dieta de control a fost de 7% procente de grăsimi, 47% carbohidrați și 19% proteine în masă. Între timp, dieta ketogenică era de 75% grăsimi, 3% carbohidrați și 8% proteine în masă. Spre deosebire de ceea ce ne-am fi așteptat, pierderea în greutate anticipată din dieta ketogenică s-a produs doar la șoarecii masculi. După cincisprezece săptămâni, bărbații au avut o reducere semnificativă a masei grase, dar șoarecii femele nu au suferit modificări ale greutății. Oamenii de știință din spatele studiului au ajuns la concluzia că estrogenul ar putea afecta rezultatele; prin urmare, au decis să îndepărteze ovarele unor șoareci femele pentru a reface experimentul. Interesant este că șoarecii femele care nu au hormoni estrogeni au avut rezultate similare cu șoarecii masculi, cu modelele așteptate de pierdere în greutate și grăsime. 10