Net Carbs vs.
Oamenii se întreabă adesea dacă ar trebui să-și numere carbohidrații neti sau totalul de carbohidrați, care apar pe unele etichete ale alimentelor. Medtronic Diabetes Clinical Manager pentru Cape Cod, Massachusetts, Katie Crupi-Sullivan, RD, CDE, abordează carbohidrații neti și sfaturile pe care le oferă pacienților cu diabet.
Carbohidrati neti sau carbohidrati totali: „Sunt confuz”
Unul dintre pacienții mei m-a întrebat recent despre o bară cu conținut scăzut de carbohidrați pe care mama ei o cumpărase pentru a o folosi ca gustare rapidă. Voia să știe: „Care este treaba cu carbohidrații neti?” Glucidele nete au fost o frază inventată de industria alimentară atunci când dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au devenit populare în urmă cu aproximativ un deceniu și nu au o definiție formală. Nu este un termen recunoscut de Food and Drug Administration (FDA) sau de Asociația Americană a Diabetului (ADA). Glucidele nete scad de obicei fibre, alcooli de zahăr și glicerină din totalul de carbohidrați. Acest lucru poate fi înșelător pentru oricine numără carbohidrați și folosește raportul insulină la carbohidrați în bolus pentru alimente.
Când este adecvat să se scadă alcooli din fibre sau zahăr din totalul de carbohidrați?
Uitându-mă la descărcarea pompei pacientului meu pe CareLink, mi-am dat seama când a mâncat bara cu conținut scăzut de carbohidrați, glicemia ei a scăzut. Ea a întrebat: „Ce fac pentru a preveni aceste minime?” Dacă observați un nivel scăzut după ce ați consumat alimente bogate în fibre (fasole, cereale integrale, produse îmbogățite cu fibre sau alimente bogate în alcooli de zahăr, deserturi fără zahăr și bomboane), există reguli stabilite de ADA:
- Dacă o masă are mai mult de cinci grame de fibre totale, puteți scădea jumătate din fibra totală din carbohidrații totali
- Dacă un aliment conține alcooli de zahăr, puteți scădea jumătate din alcoolul total din zahăr din carbohidrații totali
(Rețineți că acestea sunt îndrumări generale și pot varia pentru fiecare persoană, așa că urmăriți cu atenție glicemia.)