Napoleoni francezi cu foietaj de casă
Straturile fulgi, crocante de foietaj auriu sunt umplute cu cremă cremoasă și cireșe dulci. Acești Napoleoni francezi sunt eleganți, frumoși și în afara acestei lumi! Aceste produse de patiserie sunt cu adevărat delicate și uimitoare în gust și aspect. Acestea au fost una dintre rețetele mele prezentate pe FeedFeed.
Găsirea timpului pentru a face produse de patiserie precum Mille Feuille cu foietaj de casă nu a fost ușor în ultima vreme. Așa că voi fi sincer, fetele au avut mult timp pe ecran astăzi, astfel încât să pot face fiecare element și să le asamblu!
Rețineți că acest lucru este suficient pentru 8 napoleoni. Dar puteți împărți aluatul în jumătate și puteți salva al doilea lot pentru o utilizare diferită.
Următorii Napoleoni pot fi realizați ca două mari Mille Feuille sau 8 napoleoni mici. Există trei părți: pasta de foietaj de casă, cireșe dulci și crema de patiserie. Puteți utiliza această rețetă pentru oricare dintre componentele rețetei pe care le-ați dori. De fapt, utilizați o cremă de patiserie cu aromă diferită sau fructe proaspete pentru a o schimba. Sau folosiți frisca îndulcită din Choux Pastry. Pentru napoleonii din imagine am făcut cremă de fasole de vanilie și am împăturit în niște ciocolată albă topită caramelizată. Utilizați cumpărat din magazin sau de casă.
În timp ce de obicei folosesc fructe proaspete când fac orice tip de Mille Feuille, pandemia mă face să merg mai rar la magazin și să mă bazez mai mult pe fructele congelate. Cireșele sunt făcute în mod similar cu umplutura de plăcinte și gem. Apoi cireșele sunt așezate întregi în napoleoni. Sucul dulce se scurge în crema de patiserie de ciocolată albă caramelizată pentru o aromă de cireșe de ciocolată albă.
Amețirea carantinei
După săptămâni de blocare, amețeala de carantină începe cu adevărat să lovească. Carantina a schimbat rutina zilnică a multor oameni. Dar sincer, de vreme ce sunt pustnic, stau acasă mama, am fost pregătit pentru asta. Mi-a plăcut să am fetele acasă din nou cu normă întreagă. De când Bea a început grădinița anul acesta a fost pentru prima dată când eu și Tilly eram fără ea pentru perioade lungi de timp. Așa că fetele s-au bucurat din plin de acest timp din nou împreună.
Totuși, recunosc, nu mă lasă în pace nici un minut! Am avut câteva momente în care m-am gândit să mă înnebunesc! Nu pot nici măcar să mă duc la baie fără piciorușele în afara ușii și cu degetele mișcându-mă de sub ușă. Iar fraza „Am nevoie de o gustare” mă bântuie. Primesc strigătul „Mamă?” De 30 de ori pe oră fără niciun motiv, dar trebuia să o spună. Aceasta este părința!
Așa că m-am trezit lipsă și aveam nevoie de ceva timp important pentru mine/patiserie ieri. Coacerea este cu siguranță terapeutică pentru mine, pe cât este un hobby de care îmi place. Îmi lipsește obținerea segmentelor mele de rețete live, așa că am făcut foarte multe demonstrații de gătit pe Instagram. Și i-am pus pe copii să lucreze pe Instagram gătind mâncăruri ușoare precum Disney Dole Whip și Magic Lemonade! Le-a plăcut și acum primesc cereri de videoclipuri, ceea ce este hilar pentru mine! Și o populară emisiune TV de dimineață i-a invitat chiar să facă un segment odată ce producțiile revin la normal.
Sper că rămâneți în siguranță și sănătoși. Mi-ar plăcea să aud mai multe despre ceea ce ați făcut. Și păstrați acele cereri de rețete pentru Fetele Gelner!
Napoleoni francezi
Din toate produsele de patiserie franceze, napoleonii și chiflele Choux au craquelin sunt cele mai iubite ale mele. Îmi place mai mult decât orice alt desert patiseria crocantă și delicată cu cremă de patiserie cremoasă. Deserturile ca Napoleon sunt ceea ce m-a făcut să mă prind de coacere în primul rând. Cele mai bune cărți de patiserie pentru dulciuri pasionate sunt următoarele.
Acestea sunt cărți pe care le dețin și le folosesc pentru a-mi perfecționa meseria de patiserie.
După cum am menționat în postarea mea pentru Brioche Feuilletee, când eram copil, am plecat în Franța. Mama a spus că atunci a început relația mea de dragoste cu patiseria franceză. Dar abia acum câțiva ani am reușit să fac asta. Produsele de patiserie necesită timp, concentrare și atenție la detalii. Nu am întotdeauna aceste calități în același timp! Și cu siguranță sunt tras în direcții diferite în aceste zile, cu pandemia COVID și educația la domiciliu.