Mituri cu conținut ridicat de proteine și concepții greșite despre siguranță (partea 1)
O serie de oameni au întrebat despre lucrarea noastră recentă Volumul de formare a rezistenței îmbunătățește hipertrofia musculară, dar nu puterea, la bărbații instruiți, întrebându-se dacă rezultatele hipertrofiei pot fi legate de umflarea (edemul) din cauza deteriorării musculare post-exercițiu. Într-adevăr, cercetările arată că un atac acut.
Brad Schoenfeld, Ph.D., C.S.C.S., este un expert de fitness de renume internațional și este considerat pe scară largă ca una dintre autoritățile de frunte în formarea compoziției corpului (dezvoltarea musculară și pierderea de grăsime). Este un culturist fără droguri pe viață și a câștigat numeroase titluri de culturism natural.
Consumul ridicat de proteine: mituri și concepții greșite despre siguranță (partea 1)
Citiți aproape orice text de nutriție academică și veți obține același vechi cu privire la faptul că dietele bogate în proteine sunt dăunătoare sănătății dumneavoastră. Preocupările se concentrează în jurul a tot, de la boli cardiovasculare la funcția renală și resorbția osoasă. Întrebarea este dacă aceste afirmații au la bază știința sau sunt în mare parte hiperbole?
Putem respinge afirmațiile cardiovasculare în mod direct, deoarece acestea se bazează pe consumul de diete ketogenice. Problema aici nu este cu aportul de proteine în sine, ci mai degrabă cu grăsimi saturate. Să fim clari: puteți avea un aport ridicat de proteine fără a consuma cantități mari de grăsimi dietetice. Nu sunt neapărat legate între ele. Păsările slabe, peștele și carnea de vită au un conținut scăzut de grăsimi. Deci, orice discuție cu privire la problemele cardiovasculare ar trebui să fie relegată la consumul de grăsimi dietetice, indiferent de aportul de proteine (și, pentru înregistrare, există multe dispute cu privire la faptul dacă grăsimile saturate joacă de fapt un rol în ateroscleroză - dar acesta este un subiect pentru altă zi).
În afară de asta, voi aprofunda în celelalte domenii de conflict. În această postare voi acoperi efectele unui aport ridicat de proteine asupra funcției renale. În partea II voi explora impactul asupra osului. Bine, să săpăm.
Afirmația că un aport ridicat de proteine este în detrimentul rinichilor a fost atribuită Dr. Barry Brenner, medic la Brigham and Women’s Hospital. Un pic de fundal este pentru a înțelege problemele pretinse. Metabolizarea proteinelor implică o succesiune complexă de evenimente pentru a avea loc o asimilare adecvată. În timpul digestiei, proteinele sunt descompuse în părțile sale componente, aminoacizii (printr-un proces numit dezaminare). Un produs secundar al acestei apariții este producerea de amoniac, o substanță toxică, în organism. Amoniacul, la rândul său, se transformă rapid în substanță relativ netoxică uree în ficat, care este apoi transportată la rinichi pentru excreție. Procesul excretor are loc inițial într-o zonă a rinichilor numită glomerul, unde deșeurile sunt filtrate printr-o rețea mare de capilare.
Brenner a propus că producția de uree asociată cu aportul excesiv de proteine suprasolicită glomerulul, provocând astfel leziuni și disfuncții renale. Aceasta a devenit cunoscută sub numele de „Ipoteza Brenner”. Munca lui Brenner în zonă a fost publicată în prestigiosul New England Journal of Medicine și ipoteza a devenit ulterior evanghelie în cercurile nutriționale academice.
Iată freca: ipoteza lui Brenner s-a bazat pe date din studii pe animale și pe cele cu boală renală existentă. Și, după cum știe orice bun om de știință, nu puteți extrapola neapărat astfel de rezultate la o populație sănătoasă.
O examinare a literaturii arată că, în limite largi, nu există dovezi că o dietă bogată în proteine are efecte nocive asupra celor cu funcție renală normală. Rinichii sănătoși sunt ușor de filtrat cantități crescute de uree. Într-o recenzie a cercetării, Martin și colab. a concluzionat că „nu găsim dovezi semnificative pentru un efect dăunător al aportului bogat de proteine asupra funcției rinichilor la persoanele sănătoase după secole de dietă occidentală bogată în proteine”. Aceste constatări sunt în concordanță cu cele dintr-o revizuire a efectului dietelor bogate în proteine într-o populație atletică. Studiile au examinat aporturile de proteine care depășesc de trei ori ADR, fără a observa efectele negative. Și în cazul în care doriți să susțineți că efectele negative ale aportului de proteine asupra funcției renale durează mult timp să se manifeste și, prin urmare, s-ar putea să nu fie detectabile în studiile pe termen mai scurt, un studiu recent realizat de Lowery și colab. Nu s-au găsit markeri de leziuni renale pe o perioadă de nouă ani într-o cohortă de subiecți instruiți în rezistență sănătoasă care au consumat în medie 2,5 g/kg/zi. Trebuie remarcat faptul că consumul crescut de proteine duce la creșterea dimensiunii renale în timp. Cu toate acestea, studiile arată că aceasta este o adaptare normală care nu are efecte adverse asupra funcției renale.