MICOTOXINELE NATURALE APARATE - AFLATOXIN PharmaTutor
Controlul și gestionarea aflatoxinelor
A- Control de reglementare:
Aflatoxinele sunt considerate contaminanți inevitabili pentru alimente și furaje, chiar și în cazul în care au fost respectate bune practici de fabricație. FDA a stabilit orientări specifice cu privire la nivelurile acceptabile de aflatoxine în hrana umană și hrana animalelor, stabilind niveluri de acțiune care să permită eliminarea loturilor care violează din comerț. Nivelul de acțiune pentru hrana umană este de 20 ppb aflatoxine totale, cu excepția laptelui care are un nivel de acțiune de 0,5 ppb pentru aflatoxina M1. Nivelul de acțiune pentru majoritatea fluxurilor este, de asemenea, de 20 ppb. Cu toate acestea, este foarte dificil să se estimeze cu exactitate concentrația de aflatoxine într-o cantitate mare de material din cauza variabilității asociate cu procedurile de testare; prin urmare, adevărata concentrație de aflatoxină dintr-un lot nu poate fi determinată cu 100% certitudine. 25
B- Strategii de detoxifiere:
Deoarece contaminarea cu aflatoxine este inevitabilă, au fost propuse numeroase strategii de detoxifiere a acestora. Acestea includ metode fizice de separare, inactivare termică, iradiere, extracție cu solvent, adsorbție din soluție, inactivare microbiană și fermentare. Metodele chimice de detoxifiere sunt, de asemenea, practicate ca o strategie majoră pentru o detoxifiere eficientă. 25
Degradarea structurală după tratamentul chimic:
Un grup divers de substanțe chimice a fost testat pentru capacitatea de degradare și inactivare a aflatoxinelor. Unele dintre aceste substanțe chimice pot reacționa pentru a distruge (sau degrada) aflatoxinele în mod eficient, dar cele mai multe sunt impracticabile sau pot fi nesigure din cauza formării de reziduuri toxice sau perturbării conținutului de nutrienți și a proprietăților organoleptice ale produsului. Două abordări chimice pentru detoxifierea aflatoxinelor care au beneficiat de o atenție considerabilă sunt amoniacarea și reacția cu bisulfitul de sodiu.
Multe studii oferă dovezi că tratamentul chimic prin amoniac poate oferi o metodă eficientă de detoxifiere a porumbului contaminat cu aflatoxine și a altor produse. Mecanismul acestei acțiuni pare să implice hidroliza inelului lactonic și conversia chimică a compusului părinte aflatoxină B1 în numeroși produse care prezintă o toxicitate foarte redusă. 21.25