Michelangelo; brânza preferată Italian Food Excellence

Un „S” care face diferența
Casciotta este produsă pentru 3/4 din lapte de oaie, iar partea rămasă constă în lapte de vacă. Rezultatul este un amestec frumos de aromă dulce și acră, tipic laptelui proaspăt. Denumirea de „Caciotta” se referă la o brânză caracterizată printr-o formă rotundă, practic redusă, rotunjită pe laturile sale, a cărei greutate este de aproximativ 1 kg, nu foarte condimentată, cu o aromă preponderent dulce și delicată. Pe de altă parte, „Casciotta”, cu „s” în nume, există doar în soiul tipic din Marche, caracterizat prin aromă plină de corp și gustos, dar întotdeauna ușor, datorită unei coaceri delicate, care durează două numai săptămâni.
Controlul hranei animalelor pentru evaluarea laptelui utilizat pentru prepararea „Casciotta”, precum și a umidității, este riguros și scrupulos. Deci, poate fi recunoscut printre numeroasele excelențe ale brânzeturilor italiene.

italian

O vocație agricolă
Terenul din care s-a născut această brânză este bine recunoscut ca patrimoniu mondial UNESCO și este o succesiune de dealuri verzi și fertile, de la Apenini până la Marea Adriatică. Urbino, capitala producției ecologice italiene, este un oraș al culturii, dar oferă și vin, brânză și paste.