Mergeți cu mâncarea sezonieră Flow și toată slava sa; Centrul de resurse pentru mediu pentru studenți
de Ellie Pumpkin · Publicat 3 aprilie 2019 · Actualizat 3 aprilie 2019
Nu mă înțelegeți greșit, îmi place să mănânc piersici și castraveți în timpul iernii la fel de mult ca oricine. Problema este că castraveții au călătorit probabil la 3000 de mile de la o fermă din Florida de Sud, iar piersicile ar fi putut fi expediate de undeva până în America de Sud. Care sunt implicațiile consumului în afara sezonului? Sunt mai bine să mă ocup de mere și anghinare până când vara nu se învârte?
Din punct de vedere istoric, consumul de produse locale și sezoniere a fost singura noastră opțiune. Piețele erau mici, produsele erau locale, iar fermierii au ales să cultive alimente sezonier pentru a produce abundență naturală. Cu toate acestea, în ultimele decenii, progresele rapide în drumurile pavate, avioanele, materialele de ambalare și tehnologia de depozitare au revoluționat modul în care producem și consumăm alimente. Piețele alimentare astăzi sunt extrem de industrializate, permițând vânzarea produselor în afara sezonului și departe, departe de locul în care crește în mod natural.
Potrivit scriitorului NY Times David Karp, U.S. importurile au crescut constant de zeci de ani, inclusiv cele pentru produse. Începând cu 2018, peste 50% din fructele proaspete și aproape 33% din legumele proaspete consumate în S.U.A. sunt expediate din alte țări. Este o mulțime de produse străine. Disponibilitatea și varietatea mai mari, împreună cu creșterea veniturilor, au creat o cerere în masă pentru toate tipurile de produse pe tot parcursul anului. Învățarea de a mânca sezonier atunci când piețele alimentare furnizează atât de multe produse non-locale poate fi dificilă, dar beneficiile sunt nelimitate. [Fotografie]
Mâncarea sezonieră este strâns legată de mâncarea locală. Dacă cumpărați produse cultivate aproape de locul în care locuiți, cumpărați probabil produse care sunt în sezon! Un beneficiu major pentru aceasta este creșterea valorii nutriționale. Adesea, când produsele sunt expediate pe distanțe lungi, acestea sunt recoltate înainte de a fi complet coapte și sunt acoperite cu pesticide sau alți conservanți pentru a nu se strica în timpul transportului. Alimentele cultivate sezonier tind să necesite mult mai puține interferențe din partea fermierilor, deoarece cresc în mod natural în climatul lor în perioade specifice ale anului. Achiziționând produse locale sezoniere, optați pentru alimente cu un conținut nutrițional mai mare și mai puține toxine, care de obicei ajung să aibă un gust mai bun! Acest lucru adaugă, de asemenea, varietate dietei; în loc să cumpărați aceleași tipuri de produse pe tot parcursul anului, puteți încorpora fructe și legume noi de sezon în mesele pe care nu le-ați încercat niciodată. [Fotografie]
Consumul sezonier oferă, de asemenea, o mână de ajutor planetei. Centrul Leopold pentru Agricultură Durabilă este organizația principală din SUA cercetând ceea ce numim „mile alimentare”, distanța parcursă de mâncare de la sursă la farfurie. Centrul Leopold a realizat un studiu care a calculat mile alimentare pentru produsele cultivate local față de produsele convenționale, non-locale. Destul de sigur, toate obiectele cultivate local au parcurs semnificativ mai puține mile decât cele aduse din alte regiuni. Mai puțini kilometri înseamnă de obicei mai puțină poluare cauzată de vehiculele de transport. De exemplu, în 2001, Centrul Leopold a constatat că alimentele non-locale expediate în Iowa foloseau de 4-17 ori mai mult combustibil și emiteau de 5-17 ori mai mult CO2 decât alimentele locale. Pe lângă mile alimentare, mâncarea sezonieră creează o cerere mai mică de utilizare a pesticidelor care poluează solul și căile navigabile. [Fotografie]
Achiziționarea de produse în afara sezonului poate însemna, de asemenea, să obțineți mai puțini bani pentru dolarul dvs. Alimentele sezoniere sunt mai abundente în lunile lor naturale de recoltare, ceea ce înseamnă că fermierii tind să le vândă la prețuri mai mici din cauza dinamicii cererii și ofertei. De aceea, puteți intra în magazinul alimentar vara și puteți vedea o reducere de 2 la 6 USD la mure, în timp ce în timpul iernii orice mure disponibile este probabil peste 7 USD pe container! În unele cazuri, produsele importate pot fi mai scumpe din cauza costurilor de transport încorporate, de asemenea. Dincolo de propriul dvs. portofel, cumpărarea produselor sezoniere susține, de asemenea, economia locală, creând mai multe locuri de muncă în agricultură și circulând bani prin propria comunitate.