Medicamente Număr special Plante medicinale și alimente
Un număr special al Medicamente (ISSN 2305-6320).
Termenul limită pentru trimiterea manuscrisului: închis (31 martie 2018) .
Ediție tipărită disponibilă!
O ediție tipărită a acestui număr special este disponibilă aici.
Distribuiți acest număr special
Editor ediție specială
Informații despre numărul special
Plantele medicinale sau ierburile medicinale au fost identificate și utilizate din cele mai vechi timpuri pentru a îmbunătăți caracteristicile senzoriale ale alimentelor. Principalii compuși găsiți în plante corespund celor patru clase biochimice majore: polifenoli, terpene, glicozide și alcaloizi. Plantele sintetizează acești compuși pentru o varietate de scopuri, inclusiv protecția plantei împotriva ciupercilor și bacteriilor, apărarea împotriva insectelor și atracția polenizatorilor și a agenților de dispersie pentru a favoriza dispersia semințelor și polenilor.
În zilele noastre, există, de asemenea, un interes tot mai mare pentru plantele medicinale, ca alternative naturale la aditivii sintetici din alimente, deoarece ierburile și condimentele sunt în general recunoscute ca fiind sigure (GRAS) și sunt înlocuitori excelenți pentru aditivi chimici. Activitățile majore ale extractelor și ierburilor din plante medicinale sunt antimicrobiene, antiinflamatoare, bactericide, antivirale, antifungice și conservante pentru alimente. Utilizarea conservanților naturali pentru a crește durata de depozitare a sistemelor alimentare este o tehnologie promițătoare, deoarece multe substanțe vegetale prezintă proprietăți antioxidante și antimicrobiene.
Luând în considerare toate aceste considerații, modificările recente ale legislației care controlează utilizarea aditivilor pentru hrana animalelor și cererea crescută a consumatorilor de produse din carne mai sănătoase, dacă este posibil fără aditivi chimici, au stimulat interesul pentru metaboliții secundari bioactivi din plantele medicinale, ca potențiali alternativi de îmbunătățire a performanței.