Marea dezbatere despre lapte Fapt care separă nutriția ficțională
Consumul de lapte și produse lactate a devenit un subiect oarecum controversat în ultimele decenii. Pentru a lua propria decizie, prima sarcină este de a separa faptele de hype. Laptele face cu adevărat un bine corpului?
În primul rând, să analizăm faptele de bază privind creșterea laptelui în Statele Unite. Fermierilor de lapte convenționali li se permite să administreze vaci antibiotice și un hormon sintetic numit hormon de creștere bovin recombinant (cunoscut și ca rBGH sau rBST). Acesta este un hormon proteic care există în mod natural la vaci, dar versiunile sintetice sunt completate pentru a crește producția de lapte. Deși este aprobat de FDA, USDA a estimat în 2010 că mai puțin de 20% dintre fermierii de lapte folosesc hormonii. Pentru fermierii organici certificați, acești hormoni nu sunt deloc permiși și nici antibioticele. Se folosește numai furaje organice, iar vacile trebuie să poată fi hrănite din pășuni pentru sezonul de pășunat local complet.
Produsele lactate sunt cea mai bună sursă de calciu disponibilă pentru noi dintr-o sursă de hrană. Calciul este necesar pentru rezistența oaselor și a dinților, coagularea sângelui, transmiterea nervilor și contracția musculară (inclusiv inima). Pe lângă calciu, laptele este o băutură densă în nutrienți. Are un nivel ridicat de proteine, fosfor, potasiu și alte vitamine și minerale.
Calciul este disponibil din alte surse, cum ar fi sardinele întregi, varza și varza chineză. Cu toate acestea, cantitatea găsită în surse vegetale este cu aproximativ o treime mai mică pe cană. Pentru majoritatea americanilor, ar fi mai ușor să aveți trei căni de lapte și iaurt, mai degrabă decât 10 căni de varză pentru a satisface cantitatea recomandată de calciu zilnic. Multe alimente sunt acum îmbogățite cu calciu, cum ar fi laptele de soia, sucul de portocale și unele cereale. Este posibil să obțineți suficient calciu fără produse lactate, dar aceste produse suplimentare sunt de obicei necesare.
Pe hormoni
Hormonii aprobați pentru vacile de lapte sunt de fapt specifice vacilor și, prin urmare, nu sunt activi la om. Mai mult, aproximativ 90% din rBGH este distrus în procesul de pasteurizare, iar FDA menține că cantitatea din lapte nu este dăunătoare pentru oameni.