Mâncăruri asiatice vegane care sunt perfecte pentru o pregătire sănătoasă a mesei Bine Bine

Foto: Nassima Rothacker

Doriți să începeți pregătirea meselor mai mult? Seria Well + Good’s Prep School face toate planurile pentru tine. În fiecare lună, ne vom concentra pe un stil de mâncare diferit, cu patru săptămâni de diferite planuri delicioase pentru a încerca acasă. Pe tot parcursul lunii aprilie, ne concentrăm pe alimentația pe bază de plante, fiecare săptămână concentrându-ne pe un alt tip de bucătărie. În această săptămână, tema este mesele de inspirație asiatică.

Dacă sunteți obișnuiți cu mesele centrate pe carne, dar încercați să vă adaptați la un mod de a mânca mai veggie, gătitul meselor de inspirație asiatică este un loc bun pentru a începe. În timp ce bucătăria asiatică, desigur, variază în funcție de regiune, majoritatea felurilor de mâncare din toate punctele de vedere sunt prietenoase cu veganii sau pot fi ușor făcute vegane cu un simplu sau doi înlocuitori.

Un expert în gătitul inspirat din plante asiatice este Tim Anderson, a cărui superbă carte Vegan Japaneasy a apărut luna trecută. "Mâncărurile japoneze sunt adesea pe bază de plante, deoarece carnea și laptele au fost folosite atât de puțin de-a lungul multor istorii japoneze, iar majoritatea condimentelor atât de satisfăcătoare ale Japoniei se bazează pe produse din soia și orez fermentate natural vegan", scrie Anderson . O probă a câtorva dintre ideile de masă pe care le veți găsi în cartea sa: sfeclă roșie miso-prăjită, crochete de curry de porumb dulce, salată de ramen și curry katsu de conopidă.

Dacă doriți să mâncați mâncăruri sănătoase inspirate de japoneză toată săptămâna, Anderson recomandă să pregătiți în avans două componente cheie: orez alb și dressing wafu (aka dressing cu ceapă dulce și ghimbir). „Ambele sunt extrem de versatile”, spune Anderson. „Orezul poate suna plictisitor, dar este esențial și cred că există o mulțime de oameni cărora li se pare intimidant. Nu trebuie să fie. " Aici, el îi oferă informațiile sale experți despre modalitatea corectă de a face orez alb cu rafturi de calitate la domiciliu, rețeta sa de pansament wafu all-star și cinci moduri de a le remixa pentru a mânca mai târziu în săptămână.

Citiți în continuare pentru tot ce aveți nevoie pentru a stăpâni mâncărurile asiatice ușoare și vegane în valoare de o săptămână.

Legume și fructe

1 ceapă
Ghimbir proaspăt
1 cap radicchio
1 rădăcină de țelină
1 varză cap
Muguri de fasole
2-3 lbs. legume consistente la alegere (de exemplu, cartof dulce, sfeclă și/sau conopidă; suficient pentru a face trei căni)
1 portocaliu de sânge

Proteină

1 pachet edamame înghețat
2 blocuri de mătase tofu

Bunuri de cămară

De ce veți avea nevoie de cămară/frigider:

Cele 2 rețete de gătit duminică pentru o mâncare sănătoasă de inspirație japoneză în valoare de o săptămână:

Rețeta 1: orez alb japonez

Tipul de pregătire a mesei: „Cu ceva timp în urmă pe Twitter, cineva a pus întrebarea„ care este singurul lucru pe care îl găsești întotdeauna în gătit? ”Și numeroși bucătari calificați și profesioniști au răspuns: orezul”, spune Anderson. Aici, el împărtășește cum să o facă corect. Rețetele de mai jos fac patru porții, care vor fi utilizate pentru patru mese diferite mai târziu în săptămână.

Produce 4 porții

1. Măsurați orezul într-o tigaie și spălați-l.

2. Umpleți tigaia cu apă. Rotiți boabele din jur și masați-le ușor, apoi scurgeți apa și repetați acest proces de trei sau patru ori. Aceasta este pentru a clăti excesul de amidon, ceea ce face pasta de orez. (Amidonul respectiv este în esență făină de orez, așa că atunci când gătește formează un fel de lipici lipicios.)

3. Se toarnă două căni de apă în tigaie și se învârte puțin, astfel încât boabele să se redistribuie și să se așeze într-un strat uniform. Dacă aveți timp, lăsați orezul să se înmoaie timp de 15 până la 30 de minute, ceea ce îi va ajuta să gătească mai uniform, dar dacă nu puteți aștepta, nu vă faceți griji - orezul neînmuiat va fi totuși bun.

4. Puneți tigaia la foc mare cu capacul deschis și aduceți la fierbere. Așezați capacul pe tigaie și întoarceți căldura în jos - poate nu până la capăt, pentru că orezul ar trebui totuși să clocotească, dar ar trebui să fie destul de scăzut. Pe măsură ce orezul se gătește, ar trebui să îl auziți bifând și să vadă aburul care scapă din capac, așa că, dacă acest lucru nu se întâmplă, creșteți căldura puțin. Setați un cronometru timp de 15 minute, apoi lăsați-l la abur. Evitați dorința de a scoate capacul pentru a verifica orezul - va fi bine!