Mâncare și deserturi tipice columbiene din Columbia
Columbia
Bucătăria columbiană este foarte diversă și variază în funcție de diferitele regiuni din Columbia. În unele zone veți găsi specialități precum furnici prăjite sau cobai, în timp ce în alte zone columbienii nici măcar nu ar atinge acele feluri de mâncare.
Columbia nu este un paradis pentru vegetarieni, deoarece dieta columbiană include multă carne. În zonele de coastă veți găsi o bună varietate de pește, homar și fructe de mare, adesea preparate cu un sos din lapte de cocos. Oferta de fructe proaspete este copleșitoare și multe dintre soiurile despre care probabil nu ați auzit până acum.
În general, micul dejun este destul de important în Columbia și constă din suc de fructe, cafea sau ciocolată caldă, fructe, ouă și pâine. Prânzul care se servește între orele 12-14 este masa principală a zilei - cel puțin în mediul rural. O masă tradițională principală constă dintr-o supă, un fel de mâncare principală, o băutură și uneori un desert care este în general foarte dulce. Cina este mai degrabă o gustare. În marile orașe, masa principală va fi adesea servită în jurul orei 19:00 sau 20:00.
Iată 9 fotografii cu mâncare columbiană pe care le-am făcut în timp ce eram la Bogotá: Fotografii cu mâncăruri tipice columbiene.
Mese și mâncăruri principale tipice
Ajiaco: Supa de pui ca mama obișnuia să o facă. Include pui, două (de preferință trei) tipuri de cartofi, porumb, smântână, capere, avocado și guasca. Guasca este o plantă specială care a crescut în America și conferă supei aroma sa distinctă.
Furnicile: Ok, deci nu este un aliment obișnuit în dieta medie columbiană, dar este totuși un fenomen suficient de mare pentru a fi luat în considerare. În timpul sezonului de ploaie, furnicile sunt recoltate, iar furnicile regine sunt folosite, cu picioarele și aripile lor mari îndepărtate. Furnicile sunt apoi înmuiate în apă sărată și prăjite într-o oală ceramică. Tradiția datează din epoca pre-columbiană, iar recolta se face în principal de țărani care locuiesc în colțul de nord-est al Columbiei. Furnicile sunt deseori oferite drept cadou de nuntă, deoarece se crede că sunt afrodisiace. Cercetările arată că furnicile sunt de fapt surse excelente de proteine, totuși pe măsură ce popularitatea crește pe plan internațional, furnicile sunt recoltate până la dispariție. În spaniolă columbiană, ei sunt numiți „Hormigas Culonas” (tradus literal ca furnici mari).
Arepa: Partea de bază a oricărei mese columbiene. Este o pâine făcută din făină de porumb, asemănătoare unei clătite groase. Se consumă în mod normal cu o podoabă de unt, deși uneori se adaugă porumb. (Vedeți rețeta noastră despre cum să faceți Arepas venezuelene)
Orez cu Coco: Este o garnitură comună de pe coasta Caraibelor din Columbia. Orezul alb este gătit în lapte de cocos cu apă, sare și zahăr.
Bandeja Paisa: Un amestec uriaș de alimente pe mai mult decât un platou decât o farfurie, constă din friptură la grătar, coajă de porc prăjită, cârnați de chorizo, pe un pat de orez și fasole roșie care este apoi acoperită cu un ou prăjit și o latură de felii Avocado și banane dulci (chipsuri). Este, fără îndoială, felul de mâncare național al Columbiei. Vedeți mai multe informații și faceți comentarii despre acest fel de mâncare pe blogul nostru: Rețetă Bandeja Paisa din Columbia
Buñuelos: Sunt populare prăjituri în formă de bilă și consumate ca gustare în multe țări din America de Sud. Versiunea columbiană este făcută cu un aluat de caș de brânză albă care se prăjește până se rumenesc. Este un fel de mâncare tipic de Crăciun în Columbia.
Changua: Micul dejun în Munții Andeni constă în mod normal din această supă cremoasă făcută cu lapte, apă, ouă și umflături. Ouăle sunt aruncate în amestec fără a rupe gălbenușurile. Se servește cu coriandru și o bucată de pâine (învechită) care se înmoaie în amestec.
Charapa: Dacă vedeți Charapa în meniul din regiunea Amazonia - NU comanda-l! Este o broască țestoasă de apă dulce și o specie pe cale de dispariție!
Chunchullo: Intestinele de vacă sau de pasăre prăjite care au fost umplute.
Cuchuco de Trigo: Este o supă de grâu din zona Boyaca care este îngroșată cu cartofi, mazăre și coaste.
Empanadas: Este o produse de patiserie umplute care pot fi fie dulci, fie sărate. Empanadele columbiene savuroase sunt umplute cu carne de vită, pui și/sau brânză, precum și cu orez și coriandru. În comparație cu empanadele din Chile sau Argentina nu sunt coapte, ci prăjite.