Mănâncă curcubeul
Mulți dintre noi s-ar putea să fim obișnuiți să ne gândim la calitatea atotputernică atunci când vine vorba de mâncare. S-ar putea să fi mers chiar mai departe pentru a ne urmări cu atenție monitorizarea gramei de grăsimi, carbohidrați și proteine de pe etichetele alimentelor.
Cu toate acestea, mulți dintre noi trecem cu vederea unul dintre cele mai importante aspecte ale mâncării: culoarea.
Acum, nu mă refer la gama orbitoare de culori sintetice pe care le vedem într-o mână de M & Ms sau într-un castron de bucle de fructe, ci adevăratele culori sincere, sincere și bune, găsite în vastul spectru de alimente întregi - pământesc, roșu intens al sfeclei; vibrantul, portocaliu-portocaliu al unei nectarine; strălucirea soarelui unei dovlecei galbeni; verdele luxuriant al unui pachet de spanac sau violeta regală a unei afine plinuțe.
Am observat că o mare parte din alimentația obișnuită se învârte în jurul caruselului de trei culori - galben, alb și maro. Nu mă crede?
Luați-vă un moment să vă gândiți la unele articole populare, tradiționale pentru micul dejun: cereale și lapte gata de consum, pâine prăjită franceză, vafe, clătite, slănină, cârnați, ouă. Toate articolele sunt galbene, albe și/sau maro.
Care este cazul pentru a mânca mai multă culoare?
La nivel științific, aceste culori naturale din alimente indică prezența fitonutrienților. Fitonutrienții sunt compuși organici găsiți în plante. Din ce în ce mai multe cercetări sugerează că fitonutrienții promovează în mod semnificativ sănătatea și bunăstarea umană. Acești compuși sunt responsabili de lucruri precum verdele intens al gulii și mirosul de usturoi.
Primim zilnic mai puțin de o linguriță din acești compuși vegetali, dar au un efect benefic asupra reducerii inflamației, echilibrării răspunsului la stres și îmbunătățirii sensibilității la insulină.
Americanul mediu primește zilnic aproximativ 3,6 porții de fructe și legume, fiind mult mai mic decât cele 9 porții recomandate. De fapt, știind această statistică împreună cu faptul că 8 din 10 americani au o culoare scurtă, mă întreb dacă suntem într-o stare de „deficit de fitonutrienți”.
Este unul dintre motivele creșterii rapide a bolilor cronice în timp din cauza lipsei noastre de culoare?
Poate că o dietă precum dieta mediteraneană este atât de reușită, în parte, pentru că este extrem de colorată, cu cornucopia zilnică de legume proaspete, fructe, nuci, semințe și condimente.
Cum ne poate ajuta să mâncăm mai multe culori?
În timp ce culorile naturale ale alimentelor sunt estetic plăcute ochiului, ele sunt, de asemenea, conectate la funcții specifice din interiorul corpului. Culorile sănătoase sunt legate de riscurile reduse de obezitate și de boli cronice.
Să vedem câteva exemple.
Alimentele roșii, cum ar fi roșiile și pepenele verde, conțin antioxidantul, licopenul, care se dovedește că joacă un rol în prevenirea problemelor cardiace.
Alimentele portocalii, cum ar fi morcovii, sunt surse excelente de beta-caroten, un precursor al vitaminei A. Când mâncăm pigmentul beta-caroten portocaliu, acesta se transformă în vitamina A în organism. Consumul de fructe și legume portocalii ne poate ajuta sistemul imunitar și ochii să funcționeze mai bine.
Alimentele galben-verzi sunt ambalate cu fitonutrienți, cum ar fi luteina pentru sănătatea ochilor, clorofila pentru a proteja celulele de daune și acidul folic, un nutrient esențial pentru creștere și dezvoltare.
Și, în cele din urmă, alimentele albastru-violet sunt surse excelente de antioxidanți de protecție a creierului. Consumul de fructe de padure poate mentine mintea ascutita si concentrata.
Deci, dacă, de exemplu, evităm alimentele de culoare verde, vom pierde niște substanțe nutritive importante pentru organism. Același lucru este valabil pentru oricare dintre celelalte culori care lipsesc în dieta noastră.
