Mănâncă ca un grec ’Decodarea dietei mediteraneene - The Globe and Mail
Dieterilor li s-a spus să mănânce ca oamenii cavernelor (dieta Paleo), să slăbească legumele lichefiate („piureuri verzi”) și să învețe să iubească pâinea care are gust de rumeguș (aka fără gluten).
Din fericire, pendulul se întoarce spre o rețetă mai plăcută pentru sănătate: dieta mediteraneană.
Abordarea „mănâncă ca un grec” a avut un început fals la mijlocul anilor 1990, până când a fost uzurpată de nebunia cu conținut scăzut de grăsimi. Dar, datorită unei recolte bare de noi studii promițătoare, dieta mediteraneană a ajuns în sfârșit la prime time. În ultimul an, reviste medicale de vârf au raportat că dieta mediteraneană ar putea preveni atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și diabetul de tip 2, precum și bolile cronice după vârsta de 70 de ani. Specialiștii în boli cardiovasculare numesc dieta o descoperire medicală.
Povestea continuă sub reclamă
Dar care este, exact, dieta mediteraneană?
Experții recunosc că există un consens mic cu privire la ceea ce presupune - sau chiar care alimente sunt esențiale pentru planul de masă.
„Publicul larg vrea gloanțe magice”, a spus David Jenkins, profesor de științe nutriționale la Universitatea din Toronto. Dar când oamenii de știință se referă la dieta mediteraneană, „vorbim într-adevăr despre un concept slab”.
Cercetătorii care studiază rolul dietei în prevenirea bolilor se ocupă de un număr mare de variabile și nu pot trage decât concluzii vagi despre care alimente ar putea oferi beneficii pentru sănătate, a declarat James McCormack, profesor de științe farmaceutice la Universitatea din British Columbia.
Ar putea fi uleiul de măsline, bogat în acid oleic? Antioxidanții din albul roșu? Probioticele din iaurt? Sau o combinație a acestor elemente? Dacă da, care este raportul optim dintre fiecare?
„Este o întrebare aproape fără răspuns”, a spus McCormack.
Însă nutriționiștii sunt în general de acord că dieta mediteraneană este departe de plăcile aglomerate de paste dintr-un restaurant italian sau de platourile de carne la o taverna greacă.
Povestea continuă sub reclamă
Mai degrabă, titlul „Dieta mediteraneană” a fost inventat pentru a descrie dieta tipică din Creta sau din sudul Italiei la începutul anilor 1960, când sătenii din regiune aveau printre cele mai mari așteptări de viață și cele mai scăzute rate ale bolilor cronice din lume. Cretanii ar fi consumat în principal alimente pe bază de plante; cantități moderate de brânză, iaurt, pește, carne de pasăre, ouă și vin roșu; și foarte puțină carne roșie.
Sătenii au primit până la 40% din caloriile lor din grăsimi, mai ales sub formă de ulei de măsline, ceea ce face ca dieta să pară bogată și consistentă. Dar campionii modului mediteranean nu reușesc să menționeze că cretanii erau foarte activi fizic - și mult mai slabi decât omologii lor din America de Nord.