Mama; cu rețetă de ardei gras umplute
Ardeiul gras umplut este unul dintre acele feluri de mâncare clasice de confort pe care familia mea le-a trăit practic când eram copil.
Această rețetă pe care mama mea a adaptat-o de la Adele Davis, în timp ce mama se învăța să gătească în anii 1960.
Videoclipurile noastre preferate
La fel ca multe dintre acele rețete timpurii, mama le-a modificat după gust și stil pe parcursul anilor. Aceasta o face rar de două ori exact la fel, va folosi un set diferit de ierburi și condimente, în funcție de ceea ce îi place să se uite prin dulapul cu condimente.
În timp ce tatăl meu este un adept pentru detalii și măsurarea exactă a ingredientelor, mama nu poate fi deranjată; păstrează lucrurile simple și improvizează pe măsură ce merge mai departe.
Deși rețeta de ardei umplut a tatălui este grozavă, este prea multă agitație și deranjează pentru ea. Acesta este mai ușor și mai stilul ei.
Rețetă de ardei grași umplute de mamă
Ardeii grași roșii și galbeni au o aromă foarte diferită de ardeii grași verzi. Cele roșii sunt în special mult mai dulci. Orice ardei gras poate fi folosit pentru această rețetă; folosiți tipul care vă place cel mai mult.
Ingrediente
- 1 1/2 până la 2 căni de orez alb gătit (începând de la aproximativ 3/4 până la 1 cană de orez alb crud)
- 4 până la 6 ardei grași (roșii, galbeni sau verzi), utilizați 4 mari sau 6 de dimensiuni medii
- 1 la 1 1/4 kg de carne de vită măcinată (mandrina măcinată, 16% grăsime)
- 6 frunze mari de busuioc proaspăt, tocate (sau 1 1/2 lingurițe de busuioc uscat)
- 1/2 linguriță vară uscată sau cimbru
- 1/2 lingurita de maghiran macinat (sau 2 lingurite proaspete tocate)
- (Poate înlocui ierburile cu alte plante, cum ar fi un amestec de plante italiene)
- 1 linguriță sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
- Paprika
Metodă
1 Gatiti orezul: Dacă nu ați făcut deja orezul, începeți să gătiți orezul urmând instrucțiunile ambalajului (de obicei 1 cană de orez alb crud plus 1 1/2 căni de apă și 1/2 linguriță de sare, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți timp de 15 minute.)
2 Aburiti ardeiul gras: Tăiați vârfurile de ardei grași. Scoateți și aruncați (compost) tulpina și semințele.
Așezați ardeiul gras tăiat cu fața în sus pe un raft de abur peste un centimetru de apă într-o oală mare acoperită. Se aduce la fierbere, se lasă la abur 10 minute. (Rețineți că puteți sări peste acest pas, dacă doriți, dar aburind mai întâi cojile de piper le va face mai fragede și mai ușor de mâncat.)
3 Se amestecă umplutura: Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Într-un castron mare, amestecați carnea de vită măcinată, busuiocul, vara savuroasă, maghiranul, sarea, câteva ture de piper negru și orezul gătit.
4 Umpleți ardeii grași: Scoateți ardeiul gras din tigaia cu aburi. Așezați partea tăiată în sus într-o pirolă sau altă caserolă rezistentă la cuptor. Umpleți ușor ardeii cu amestecul de orez de vită măcinat.
Stropiți ulei de măsline peste ardeii umpluți, de-a lungul exteriorului ardeilor și în tigaie. Frecați uleiul peste exteriorul ardeilor; va ajuta la rumenire. Presărați blaturile cu generozitate cu boia.
5 Coaceți: Așezați pe grătarul central al cuptorului și coaceți la 350 ° F timp de 35-50 de minute, sau mai mult, până când carnea este gătită.
Se servește cu ketchup.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Produse pe care le iubim
Veselă de copt pătrată de 8 "
Cuțit de bucătar de 8 inci
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.