Luând masa la distanță Echipele culinare de viață pentru seniori iau decizii dificile datorită lui Covid-19 - Senior
Comunități Spot de grădină
Acțiune
Pandemia Covid-19 a forțat mulți furnizori de vârstnici să își reorganizeze programele de luat masa în scurt timp.
Provocările operaționale au fost intense și, în unele cazuri, „înnebunitoare”, în timp ce zboară în fața înclinațiilor naturale ale conducătorilor de mese pentru a aduce locuitorii împreună și a oferi experiențe de cel mai înalt calibru posibil. Într-adevăr, mulți furnizori au cheltuit timp și bani considerabili în ultimii ani pentru a servi rezidenților cu mai multe opțiuni de luat masa și meniuri lungi la comandă. Acum, în doar câteva săptămâni, multe comunități de vârstnici au trecut de la gestionarea camerelor de luat masa ambalate la livrarea meselor în camerele rezidenților. Alții au implementat măsuri de distanțare socială la masa în medii comunale.
Dar chiar și în timp ce furnizorii de vârstă se confruntă cu provocări culinare legate de Covid-19, criza ar putea propulsa inovații care câștigau deja avânt, cum ar fi bucătăriile fantomă și mesele pre-pregătite de înaltă calitate de la companii precum Luvo. Furnizorii sunt, de asemenea, foarte conștienți de cât de importantă este alimentația pentru bunăstarea locuitorilor și lucrează pentru a găsi soluții sigure și pentru a maximiza beneficiile acestei părți a vieții comunității. De exemplu, unele dintre locuințele Senior Living din Brookdale (NYSE: BKD) aproximativ 750 de comunități au reușit să implementeze servicii de mese eșalonate în loc de servicii de masă numai pentru livrare, potrivit Marjan Kodric, vicepreședintele serviciilor de masă din Brookdale.
„În comunitățile noastre de asistență și asistenți medicali calificați, oferim în continuare mese rezidenților noștri de trei ori pe zi, iar în comunitățile noastre de viață independentă, oferim în continuare mese de două până la trei ori pe zi”, a spus Kodric pentru Senior Housing News. „De asemenea, continuăm să oferim băuturi și gustări, așa că toată lumea este încă ocupată să ne servească rezidenții”.
Alți furnizori - precum Garden Spot Communities din New Holland, Pennsylvania; și Kennett Square, cu sediul în Pennsylvania, Kendal Corporation - s-au îndepărtat, de asemenea, de setările mari de luat masa comunale și acum pregătesc preparate de luat masa, truse de masă și opțiuni de încălzire și servire în fața măsurilor de distanțare socială. Ambii furnizori au găsit, de asemenea, noi sarcini pentru personalul care obișnuia să lucreze în poziții din fața casei, cum ar fi servere sau barmani.
Totuși, vremurile sunt provocatoare, iar faptul că rezidenții nu se pot aduna împreună pentru o masă în fiecare zi este o frustrare atât pentru operatori, cât și pentru rezidenți, deopotrivă, CEO-ul Garden Spot Communities, Steve Lindsey.
"Cea mai mare frustrare din partea noastră este cunoașterea beneficiului pe care îl aduce rezidenților să poată ... să se bucure de o masă bună ca grup și să rupă pâinea împreună", a declarat Lindsey pentru SHN. „Așadar, neputința de a face acest lucru doar simbolizează pierderea pe care o suferă mulți oameni chiar acum”.
Cu o listă de clienți care include până la 500 de comunități de locuitori de vârstă din SUA, compania de servicii de ospitalitate Morrison Living are un punct de vedere unic din care să analizeze industria. Compania cu sediul în Atlanta face parte din Compass Group.
Până în prezent, Morrison și clienții săi se confruntă cu furtuna cu creativitate și compasiune, potrivit vicepreședintelui conturilor naționale al companiei, Angus Brown.
Rapoarte populare
Raport de perspectivă privind locuințele pentru seniori 2020
Fața în schimbare a închirierii active pentru adulți
În interiorul Rise of Senior Living Reality Virtual
„Prezintă câteva provocări majore din punct de vedere operațional, dar echipele noastre se intensifică”, a declarat Brown pentru SHN. „[Găsim] modalități creative de a lucra cu ceea ce avem la îndemână.”
„Decizie de distrugere a intestinului”
În ultimii ani, mulți furnizori de vârstă au pus un accent puternic pe restaurant, ca modalitate de a se distinge de alți concurenți locali. Deci, când Covid-19 a lovit, i-a lăsat pe unii operatori să se lupte pentru a găsi modalități de a hrăni și a angaja rezidenții în afara mesei.
Kendal, care are un portofoliu de 13 CCRC-uri afiliate în șapte state, se mândrește de mult cu serviciile sale culinare și cu socializarea, așa că îndepărtarea de mesele comunale nu a fost ușoară, potrivit Ben Butler, vicepreședintele serviciilor culinare al organizației.
„A fost o decizie care ne-a distrus intestinele să nu permitem locuitorilor să se unească”, a declarat Butler pentru SHN. „Cred că a fost cel mai greu lucru”.
Pentru a face față tulburărilor pe care le-a adus pandemia, Kendal oferă acum mese limitate numai pe bază de livrare. Organizația și-a perfecționat, de asemenea, inventarul de mese gata pentru încălzire și mâncare, cum ar fi lasagna congelată, caserole și supă de pui. În tot acest timp, organizația ține un contact strâns cu doi dintre furnizorii săi de servicii și partenerii strategici, Sysco și Ecolab.