Lista alimentelor specifice dietelor cu carbohidrați WTOP
Modul în care dieta specifică carbohidraților a schimbat viața unui om cu boala Crohn.
Din copilărie, până la vârsta de 20 de ani, Jeffrey Berger a trăit cu boala Crohn, o afecțiune inflamatorie a intestinului. Crohn provoacă inflamații la nivelul mucoasei tractului gastro-intestinal. Este asociat cu o serie de simptome neplăcute, inclusiv oboseală; scaune libere sau sângeroase; scădere inexplicabilă în greutate; diaree frecventă, recurentă; dureri abdominale și crampe; și apetit redus.
În majoritatea zilelor, Berger a trăit cu unul sau mai multe dintre aceste simptome. În 1985, inflamația a devenit atât de gravă încât a fost internat timp de două săptămâni pentru „odihnă intestinală”, obținându-și nutriția intravenoasă. Viața lui Berger s-a îmbunătățit în 1995, când a mers la un eveniment de carte în San Francisco pentru Elaine Gottschall, autorul cărții „Breaking the Vicious Cycle: Intestinal Health Through Diet”. Cartea descrie Dieta specifică carbohidraților, un plan alimentar care elimină toate dizaharidele și polizaharidele, care sunt carbohidrați cu mai multe structuri moleculare. Asta înseamnă că nu există cereale, zahăr sau legume amidon.
După ce l-a auzit pe Gottschall vorbind, Berger a adoptat imediat dieta, care „mi-a suprimat sau inversat boala Crohn (și) m-a condus la remisie”, spune el. Berger, acum în vârstă de 57 de ani, crede atât de mult în știința dietei, încât a început șapte grupuri Facebook pentru a oferi educație și sprijin persoanelor care urmează dieta specifică cu carbohidrați. El este, de asemenea, fondatorul și directorul executiv al Asociației pentru diete cu carbohidrați specifici.
Dieta specifică cu carbohidrați poate avea un efect pozitiv asupra bolilor inflamatorii intestinale.
Dieta specifică cu carbohidrați nu este un regim alimentar care are drept scop să ajute oamenii să slăbească. În schimb, este un plan alimentar strict dezvoltat de Dr. Sidney V. Haas, medic din New York. În anii 1950, fiica tânără a lui Gottschall, Judy, suferea de suferință intestinală cronică și sângerări. Tratamentele medicale standard nu au ajutat; medicamentele eliberate pe bază de rețetă nu au avut niciun efect. Judy nu putea tolera mâncarea și a experimentat episoade de delir. Înfricoșător pentru o soluție care să-i scutească pe fiica ei de îndepărtarea chirurgicală a colonului ei, Gottschall și soțul ei au apelat la Haas, care în 1960 a pus-o pe Judy pe un regim nutrițional. Simptomele neurologice ale lui Judy au dispărut în câteva săptămâni și în câteva luni problemele ei gastro-intestinale s-au îmbunătățit.
SCD se bazează pe principiul că carbohidrații selectați în mod specific, care necesită procese digestive minime, sunt bine absorbiți și nu lasă practic niciunul pentru a fi utilizat pentru promovarea supra-creșterii microbiene în intestin, potrivit site-ului web SCD. „Pe măsură ce populația microbiană scade din cauza lipsei de hrană, subprodusele sale nocive scad și ele, eliberând suprafața intestinală de substanțe nocive.” SCD solicită să nu consumați majoritatea alimentelor procesate, precum și orez, cartofi și alți carbohidrați complecși. Unele cercetări sugerează că dieta poate fi eficientă pentru persoanele cu boli inflamatorii intestinale. Un studiu publicat în Journal of Practical Gastroenterology în iulie 2019 spune că SCD „are un sprijin semnificativ în rândul pacienților cu (boală inflamatorie intestinală) și a altor tulburări gastrointestinale”. Studiile mici, care s-au concentrat în principal pe copii, au „demonstrat adecvarea nutrițională, remisiunea simptomatică și ameliorarea” la pacienții cu IBD pe SCD, au scris cercetătorii.