Lecții din controversele nutriționale; Puterea stilului de viață
Nutriția a fost înconjurată de controverse de mii de ani, revenind la vremurile biblice și este adevărat și astăzi. Puteți citi sau auzi despre un fel de controversă nutrițională aproape în fiecare zi, iar acest lucru va rămâne probabil mult timp.
Unele controverse se datorează progreselor autentice în cunoștințele nutriționale. (Știm astăzi mult mai multe despre valorile alimentelor decât acum 50 de ani.) Totuși, orice schimbare în orice paradigmă de lungă durată va genera întotdeauna controverse. Alte controverse se datorează defectelor cercetării care dau concluzii greșite, dar fac știri importante în ciuda acestor puncte slabe.
Nu este întotdeauna ușor să știi dacă un nou titlu nutrițional este valid sau este rezultatul unor date eronate și concluzii defectuoase. O cercetare mai bună poate ajuta la clarificarea unor astfel de controverse, iar comentariile unor experți nutriționali buni pot fi de mare ajutor.
Voi aborda câteva controverse în acest buletin informativ. Nu sunt o autoritate nutrițională, dar urmăresc cu atenție literatura nutrițională și cer îndrumări de la câteva autorități nutriționale excelente. Nu sunt suficient de arogant să cred că voi clarifica orice controverse, dar o mică discuție poate ajuta la clarificarea lor.
Controversa s-a învârtit în jurul valorii uleiului de cocos de mulți ani. De-a lungul multor ani 1900, sfaturile standard au fost evitarea uleiului de cocos, deoarece se credea că este un factor major de risc pentru bolile de inimă. Uleiul de cocos și uleiul de nucă de palmier sunt grăsimi saturate și, la fel ca grăsimile animale saturate, au fost considerate periculoase pentru sănătatea inimii.
Cercetările din anii 1980 au stabilit că trigliceridele cu lanț mediu (MCT) găsite în uleiul de cocos au fost absorbite și procesate mai eficient de către organism decât trigliceridele cu lanț lung prezente în majoritatea grăsimilor animale. Testele ulterioare au relevat alte rezultate bune legate de consumul de MCT, inclusiv o absorbție mai rapidă a energiei. Mulți sportivi au început să folosească ulei de cocos în dieta lor. Uleiul de nucă de cocos și laptele de nucă de cocos au început să primească o presă favorabilă și au devenit ceva de moft.
Cu toate acestea, cercetările au continuat să arate probleme legate de aportul de ulei de cocos. În martie 2017, Colegiul American de Cardiologie a recomandat ca uleiul de cocos să fie evitat în dietă. Dr. Michael Greger a analizat cercetările relevante într-un scurt videoclip publicat în august 2017.
El a menționat că uleiul de cocos provoacă adevărate probleme vasculare. Chiar și laptele de cocos face ca arterele să se prindă de fluxul sanguin. Dr. Greger concluzionează că știința nu susține afirmațiile de sănătate ale industriei de nucă de cocos. Părerea mea este că există un motiv bun pentru a evita uleiul de cocos și laptele de cocos.
Alimente din soia
Produsele din soia, cum ar fi produsele din nucă de cocos, au avut controverse care se învârt în jurul lor de mult timp. Soia este o sursă bună de proteine, dar izoflavonele lor au un impact asemănător estrogenilor asupra sistemelor biologice.
În ultimii 50 de ani a existat multă îngrijorare cu privire la acest efect asemănător estrogenilor asupra sănătății umane. Acum, cercetări ample arată că soia este în principal benefică în impactul său asupra sănătății umane. Paradoxul soia-estrogen este că izoflavonele activează receptorii de estrogen care întăresc osul (printre alte efecte bune), dar au un efect anti-estrogen în ceea ce privește cancerul de sân. Consumul de alimente din soia scade riscul de cancer mamar.
Un nou studiu publicat în revista Cancer în martie 2017 oferă mai multă asigurare cu privire la acest lucru. Cercetătorii de la Universitatea Tufts au urmărit 6.235 de femei cu cancer mamar timp de peste 9 ani. Cu alți factori controlați, sa dovedit că femeile care au consumat cele mai multe alimente din soia au avut cele mai scăzute rate de mortalitate. Aportul de soia a fost benefic, nu dăunător.
Dr. Omer Kocuk, specialist în cancer la Winship Cancer Institute al Universității Emory, rezumă ceea ce știm acum despre soia. El spune că alimentele din soia sunt bune, alimentele din soia sunt sigure, iar alimentele din soia previn cancerul la sân. De asemenea, îmbunătățesc rezultatele tratamentului și reduc mortalitatea la pacienții cu cancer mamar.
Cu toate acestea, există și alte preocupări. Majoritatea boabelor de soia cultivate astăzi sunt modificate genetic pentru a fi „Round-up Ready”. O modalitate de a ocoli această problemă este să vă asigurați că orice produs din soia consumat este cultivat organic. O altă preocupare implică produsele din soia procesate vândute ca un fel de „carne falsă”. Este posibil ca aceste produse să nu fie mai sănătoase decât carnea procesată pe care o înlocuiesc.