Le Cordon Bleu Beneficiile sănătoase ale alimentelor fermentate
Alimentele fermentate fac parte din dieta umană de zeci de mii de ani. Noi dovezi arată că aceste alimente fermentate au jucat un rol important în menținerea sănătății și supraviețuirii noastre ca specie.
După cum vă poate spune orice student din școala de arte culinare din Florida, fermentația este un proces în care microorganismele sunt adăugate în alimente pentru a transforma carbohidrații în alcooli și alți acizi. Două dintre cele mai frecvente microorganisme sunt drojdia, care se găsește în majoritatea pâinilor și alcoolilor dospite și lactobacililor, care se găsesc în iaurt și alte alimente fermentate nealcoolice.
Fiecare cultură din întreaga lume are cel puțin mai multe tipuri de alimente fermentate. Deși alimentele fermentate joacă un rol mult mai mic în dietele moderne, este probabil că ați avut unele recent. Nu crezi? Luați o listă la această listă parțială a alimentelor fermentate populare:
- Miso
- Bere
- Eu sunt sos
- Vin
- Murături
- Varza acră
- Buna ziua
- Iaurt
- Brânză
- Și multe, multe altele ...
Probabil că ați avut câteva dintre acele ultime ori când ați fost la restaurantul dvs. preferat de sushi. Sau poate v-ați bucurat de niște cursuri de copt în care ați aflat despre bucuriile de a face produse de patiserie cu smântână, lapte sau iaurt. Oricum ar fi, probabil consumați mai multe alimente fermentate decât ați crezut pentru prima dată.