Laudă pentru dieta de 10.000 de mile

De Hiroko Shimizu

Dieta de 100 de mile, inspirată de Alisa Smith și J.B. MacKinnon, care a participat la un experiment de un an în alimentația locală, a condus mii de indivizi să schimbe modul în care mănâncă. „Mănâncă local” a devenit o mantră principală a celor care susțin că producția și consumul local crescut de alimente au beneficii economice, de mediu și sociale semnificative. Deși obiectivul său inițial era de a sprijini inițiativele culinare și agricole locale, această mișcare promovează acum achiziții locale crescute de alimente de către instituții publice precum școli, spitale și închisori, precum și interzicerea conversiei terenurilor agricole în alte scopuri. În timp ce nimeni nu neagă că piețele fermierilor locali sunt locuri plăcute, presupusele beneficii majore ale filosofiei locavore sunt mitice.

Mitul 1:
Consumul de alimente produse local se reduce
impactul nostru asupra mediului.

Fapte: Diferențe de productivitate: Locavores ignoră faptul că unele locații sunt mai potrivite pentru a produce anumite tipuri de alimente decât altele. Peru, de exemplu, este cel mai mare exportator de sparanghel proaspăt din lume din cauza vremii calde, a solului slab și a forței de muncă abundente în agricultură. Ca urmare, randamentul sparanghelului din Peru este de 2,5 și 3,7 ori mai mare decât în China și Statele Unite. Acest lucru asigură faptul că, în timp ce sparanghelul peruvian este transportat aerian către Statele Unite, necesarul total de intrare și energie este de fapt mai mic decât cel din S.U.A. sparanghel crescut afișat lângă ei.

Tehnologiile de producție contează: „Mile alimentare” se referă la distanța parcursă de alimente de la ferme la comercianții cu amănuntul. În cazul american, etapa de producție a alimentelor (plantarea, irigarea, recoltarea, utilizarea serelor încălzite, aplicarea îngrășămintelor și pesticidelor etc.) contribuie cu mult mai multe emisii de gaze cu efect de seră (83%) decât segmentul de mile alimentare (4%). Prin urmare, resursele necesare pentru a produce alimente contează mult mai mult decât cât de aproape este un loc de producție de consumatori. De regulă, presupusele economii de energie atribuite creșterii achizițiilor locale sunt diminuate de intrările suplimentare necesare în locații mai puțin productive. A ne întoarce spatele lanțului global de aprovizionare cu alimente pentru o dependență sporită de producătorii locali mai puțin eficienți implică o risipă imensă de resurse.

Mitul 2:
Mâncarea locală este inerent mai sigură.

Fapte: Există siguranță în număr: Locavores ne spune să punem toate sursele noastre de hrană într-un coș local. Cu toate acestea, toate tipurile de producții și locații agricole suferă de ani de rău din cauza factorilor care variază de la vreme slabă la infestări cu dăunători sau ciuperci. Mizând pe mai mulți furnizori străini asigură o aprovizionare mai stabilă și mai accesibilă decât ar fi altfel cazul.