Kitchari (orez basmati; galben mung dal) Mindful Family Medicine

basmati

Kitchari (uneori ortografiat Kitcheree) este un fel de mâncare indian realizat în mod tradițional din galben mung dal și orez basmati, împreună cu condimente digestive și ghee. Este folosit ca produs de curățare și detoxifiere în Ayurveda. Kitchari este foarte ușor de digerat, hrănește toate țesuturile corpului și ajută la procesul de detoxifiere și curățare.

Fac kitchari de mulți ani și timpul meu preferat de mâncare este pentru micul dejun, imediat după ce este gătit. Mulți ani când îmi vindecam tractul digestiv nu am putut mânca fasole. Cu toate acestea, boabele mung despicate și decojite au făcut excepția, datorită capacității lor de a digera ușor. Înmuierea lor în kombu așa cum fac și eu (vezi mai jos), ajută și (

Personal fac kitchari foarte simplu. Cu toate acestea, dacă ați ales acest lucru, puteți adăuga legumele tăiate cubulețe (morcovi, napi, păstârnac, dovlecei, spanac etc.) în oală atunci când o setați să gătească.

Kitcheree
de Debbie Steinbock

Noaptea de dinainte:
Înmuiați ½ cană de fasole mung despărțită (acestea sunt galbene, nu verzi și pot fi achiziționate de la o piață indiană) cu 1 cană orez basmati alb într-o oală mare cu suficientă apă filtrată pentru a o acoperi. Deși nu neapărat „tradițional”, adaug o bucată de kombu (alge marine) în apă pentru adăugarea de minerale.