Kabocha Kabocha squash cu mere și stafide aurii și ceapă; Nu mănânci în New York
Bolnav de aceleași dovleci vechi? Te-ai plictisit și de vechile moduri de a le găti? (adică prăjit până se înmoaie. Piure în supă.) Cred că acest lucru se întâmplă cam în fiecare ianuarie. E iarna, aici, ne-am făcut-o-cu-supa, bucătărie-de-casă-blues-zgârietură. Sărbătorile s-au încheiat, iar realitatea s-a scufundat din nou; a revenit la treaba zilnică. Si ce? Și tu cazi cu gripă? Da, ai rău. Mai bine introduceți niște antioxidanți în sistem, STAT. Din fericire, consumul de dovlecei (nu doar în supe) este destul de bun în a face asta.
Dovlecei, dovleci, fructe, legume; maro, verde, galben, roșu vibrant. Un squash poate fi doar un alt squash, până când ați încercat un squash kabocha. Cunoscute și sub numele de dovleac japonez, acestea sunt fructe din Lumea Nouă care l-au făcut mare într-un pământ îndepărtat. Și asta este ceva de spus de la sine.
kabocha squash
semințele îndepărtate și tăiate felii în pene
Kabocha (care nu trebuie confundat cu kombucha sau teatrul kabuki) este un membru singular al familiei squash, nu doar pentru numele său exotic. Asta nu înseamnă că nici nu este similar cu ei; pentru mine, este destul de familiar, dar distinctiv în anumite trăsături, încât este o dovleceie deosebită. În principal, pentru textura sa. Dovlecelul Kabocha este fin și catifelat când este gătit. Nu este totul spongios și cu siguranță nu este strâns. Îmi amintește de interiorul unei fasole gătită. Această fermitate se pretează foarte bine la prăjiturile din bucătăria de casă adoptată, japoneză (unde este în mod obișnuit fierte cu dashi). Piei verzi sunt adesea păstrate în aceste tipuri de aplicații, de asemenea, împrumută mai multe vitamine și devin subțiri pentru hârtie. Deși, din motive de precauție - nu sunt nativ de gătit aceste lucruri la urma urmei - am tăiat cele mai grele și mai bune bucăți, poate doar creând o muncă inutilă.
stafide aurii
cidru de mere, noul meu lichid preferat pentru croșit lângă vin
Dovlecelul Kabocha are o aromă naturală dulce, cu nuci. Dar m-am gândit să o iau cu o altă crestătură aici, făcându-l în cidru de mere. Și înmoaie stafidele aurii în sosul său. Ceapă caramelizată, vă rugăm să faceți un pas înainte și să avem un cățel (mic) de alt aromat, de asemenea, usturoi. Simt ceva sicilian care se întâmplă aici, cu stafidele aurii și usturoiul? Sigur de ce nu? Și luați și câteva vârfuri de fulgi de ardei roșu și pentru asta. Sare, piper, ulei de măsline și puțin unt pentru a termina.