Joseph L
Joseph L. Owades, care a dezvoltat prima bere cu conținut scăzut de calorii și, ulterior, a ajutat la lansarea unui număr de microbării de vârf care produc beri personalizate la scară mai mică, a murit vineri acasă la Sonoma, California. Avea 86 de ani.
El a suferit un accident vascular cerebral în urmă cu câțiva ani, dar cauza imediată a decesului a fost insuficiența cardiacă, a spus soția sa, Ruth. Locuise de mulți ani în San Francisco și Sonoma.
Owades, care a primit un doctorat în biochimie în 1950, era cunoscut sub numele de Dr. Owades de colegi. El și-a adus expertiza ca cercetător în activitatea de fabricare a berii.
„Joe Owades a revoluționat afacerea cu bere americană”, a spus Jim Koch, fondatorul Boston Beer Co., care l-a angajat pe Owades în calitate de consultant în anii 1980, când Koch a început să fabrice Samuel Adams lager.
"Joe a ajutat la readucerea controlului calității și a tehnicilor de fabricare a berii pentru fabricile de bere mai mici", a spus Koch, un producător de bere din a șasea generație. „A fost un om de știință strălucit”.
Owades a lucrat cu o serie de alte fabrici de bere mici, inclusiv Anchor Brewing din San Francisco și Sierra Nevada Brewing Co. în Chico, California. El a fost mentor la fel de mult ca un consultant pentru fabrici de bere, a spus Koch.
„Joe a fost răbdător și înțelegător, dar a știut întotdeauna că are dreptate”, a spus el.
Owades și-a dezvoltat primele formule pentru bere în anii 1950, când lucra pentru Rheingold Breweries din Brooklyn, New York. El a creat așa-numita bere dietetică prin izolarea unei enzime care ar putea descompune amidonul, permițând drojdiei din bere să digere amidonul și, prin urmare, să scadă numărul de calorii. Rheingold a introdus berea cu conținut scăzut de calorii în 1967 sub eticheta Gablinger, dar nu a prins.