Jam de afine de 10 minute Amy; cu coacerea sănătoasă
Deși servim întotdeauna aceleași umpluturi, chifle de grâu de casă și rețete de plăcinte cu nuci, cea mai mare tradiție a Zilei Recunoștinței a familiei noastre este salata de afine. Rețeta a venit de la străbunica mea și întotdeauna scoatem acel vechi cartonaș galben în noaptea dinaintea marelui sărbător pentru a o face.
Cea mai importantă parte a tradiției, potrivit părinților mei, este aceea că toată lumea participă la cel puțin un pas al instrucțiunilor, așa că acum, cu fratele meu și cu mine suntem crescuți, întotdeauna ne propunem să mergem acasă la timp pentru a participa la festivitățile speciale de salată de afine.
Rețeta străbunicii începe cu afine proaspete, tocate aproximativ într-un robot de bucătărie. Urmează pecanele tocate, urmate de piureul unei portocale mici și o parte din coajă. Apoi amestecăm zahăr, suficient pentru gust - și împiedicăm gura oricui să se smulgă permanent din afine!
În ultimii ani, ne-am oprit după ultimul pas și am lăsat pur și simplu salata să stea la frigider peste noapte, astfel încât aromele să se amestece, dar, de-a lungul copilăriei mele, am urmat instrucțiunile finale: amestecați un lot proaspăt făcut de zmeură și turnați totul într-o matriță de cupru rotundă, crestată, pentru a se fixa până la sărbătoare.
Scoaterea salatei de afine din mucegaiul respectiv pe o farfurie a fost întotdeauna o încercare uriașă ... De cele mai multe ori, nu s-a pus niciodată complet și a ieșit în bucăți!