Introducere și teme ale atelierului - Educație nutrițională în curriculum-ul K-12 - NCBI
Bibliotecă NCBI. Un serviciu al Bibliotecii Naționale de Medicină, Institutele Naționale de Sănătate.
Consiliul pentru alimentație și nutriție; Consiliul pentru copii, tineri și familii; Institutul de Medicină. Educația nutrițională în curriculum-ul K-12: Rolul standardelor naționale: Rezumatul atelierului. Washington (DC): National Academies Press (SUA); 2013 21 august.
Educația nutrițională în curriculum-ul K-12: Rolul standardelor naționale: Rezumatul atelierului.
Epidemia de obezitate infantilă și consecințele conexe asupra sănătății sunt probleme urgente de sănătate publică. Aproximativ o treime din tinerii americani sunt supraponderali sau obezi (Ogden și colab., 2012). Problemele de sănătate observate odată copleșitor la adulți, cum ar fi diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și hipertensiunea, apar din ce în ce mai mult la tineri (Jago și colab., 2006; Nelson și Bremer, 2010). Deși sănătatea americanilor s-a îmbunătățit în multe domenii largi de zeci de ani, creșterea obezității ar putea eroda aceste îmbunătățiri și viitoare (Stewart și colab., 2009).
Raportul OIM Accelerarea progresului în prevenirea obezității: rezolvarea greutății națiunii a recunoscut importanța mediului școlar în abordarea epidemiei și a recomandat ca școlile să devină un punct focal pentru prevenirea obezității (IOM, 2012). Dezvoltarea și punerea în aplicare a criteriilor nutriționale K-12, ghiduri sau standarde (pentru o discuție despre acești termeni, a se vedea secțiunea următoare a acestui capitol) ar constitui un pas critic în realizarea acestei recomandări. Standardele naționale de educație nutrițională ar putea avea o varietate de beneficii, inclusiv următoarele:
Având în vedere interesul pe scară largă și tot mai mare pentru educația nutrițională, Serviciul Alimentație și Nutriție din S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA) a solicitat OIM să organizeze un atelier de lucru cu privire la meritele și utilizările potențiale ale unui set de standarde naționale de educație nutrițională și obiective de învățare pentru copiii din școlile elementare și gimnaziale. Organizat la Washington, DC, în perioada 11-12 martie 2013, atelierul a reunit peste 100 de participanți înregistrați pentru a identifica practicile promițătoare actuale, a lua în considerare cele mai importante atribute ale unor astfel de standarde și a sugera abordări pentru a construi acceptarea și utilizarea în rândul educatorilor (vezi Anexa A pentru declarația sarcinii). Caseta 1-1 enumeră câteva dintre întrebările cheie derivate din declarația de lucru care urmează să fie abordată la atelier.
CUTIE 1-1
Întrebări de atelier. Întrebările cheie care trebuie abordate în timpul atelierului au inclus următoarele: Care sunt cele mai importante abilități, instrumente și cunoștințe pentru ca copiii să învețe să susțină dietele sănătoase? Cât de adecvate sunt educația nutrițională actuală (mai multe)
Atelierul a fost organizat de un comitet de planificare condus de Karen Weber Cullen, profesor de pediatrie la Centrul de Cercetare pentru Nutriția Copiilor, Colegiul de Medicină Baylor. Membrii comitetului de planificare au jucat roluri cheie în moderarea sesiunilor din atelier și în sintetizarea observațiilor făcute de grupurile de repartizare în a doua zi a atelierului.
Acest raport este un rezumat al prezentărilor și discuțiilor atelierului pregătite din transcrierea și diapozitivele atelierului. Acest rezumat prezintă recomandările făcute de vorbitori individuali. Cu toate acestea, niciuna dintre aceste recomandări, inclusiv cele rezumate mai jos din sesiunea de închidere, nu ar trebui privită ca recomandări consensuale ale atelierului.
UTILIZAREA TERMENULUI „STANDARDE”
Statele Unite urmăresc o viziune bazată pe standarde a reformei educației de aproape trei decenii. Reautorizarea din 1994 a Legii învățământului elementar și secundar a impus stabilirea unor standarde riguroase de conținut pentru toți elevii și evaluări pentru a măsura progresul elevilor în îndeplinirea standardelor (Îmbunătățirea Legii școlilor din America din 1994, P.L. 103-382). Cu toate acestea, această abordare a reformei educației a întâmpinat multe dificultăți practice. După cum întreabă o carte albă de la Academia Națională de Educație (2009), „Exact ce ar trebui să fie standardele, cum ar trebui stabilite și de către cine și cum ar trebui aplicate pentru a asigura o educație riguroasă și de înaltă calitate pentru studenții americani? ”
Chiar și cuvântul „standarde” poate genera îngrijorare cu privire la procedurile utilizate pentru a determina și evalua ceea ce elevii ar trebui să știe și să poată face. Comitetul de planificare pentru atelier a decis să utilizeze cuvântul standarde pentru a semnifica așteptările pentru învățarea elevilor în domeniul nutriției. Dar în prima zi a atelierului, tuturor participanților li s-au oferit bucăți de hârtie pe care au fost invitați să noteze alternative la standardele cuvântului. Unele dintre alternativele sugerate includ