Întotdeauna flămând Adevărul despre cum să slăbești - Fără privare; Dr.
Mereu înfometat? Adevărul despre cum să slăbești - fără privare
Sună atât de simplu. Dacă vrei să slăbești, mănâncă mai puțin și mișcă-te mai mult. Am fost învățați că doar cu câteva modificări directe - cum ar fi sărind desertul și plimbându-vă încă 20 de minute pe zi - practic oricine ar putea deveni slab pentru viață. Este doar o chestiune de „echilibru energetic”, de a arde mai multe calorii decât mănânci.
Acest mod de gândire ne-a oferit dieta cu conținut scăzut de grăsimi. Deoarece grăsimea din alimente are mai mult de două ori caloriile decât aceeași cantitate de proteine sau carbohidrați, reducerea grăsimilor alimentare ar trebui să ducă la pierderea automată în greutate.
Acest lucru pare minunat în teorie, dar, din păcate, lucrurile nu au ieșit așa cum se aștepta.
În loc să slăbim, ne-am îngrășat - și multe. Ratele de obezitate din SUA au crescut în timp ce respectam cu sârguință ordinele medicului și înlocuiam grăsimile cu carbohidrați. De fapt, studii științifice recente arată că dietele tipice cu conținut scăzut de grăsimi produc mai puține pierderi în greutate decât alte diete comparative. Chiar și mai îngrijorător, după o dietă redusă cu grăsimi, poate crește riscul de boli de inimă, diabet, cancer și declin cognitiv, conform noilor descoperiri din PREDIMED - un studiu clinic major care a oferit participanților alimente bogate în grăsimi, precum uleiul de măsline și nucile.
În mod clar, paradigma cu conținut scăzut de grăsime a eșuat, dar nu din lipsă de încercări. Deci, unde mergem de aici? Am dedicat ultimele două decenii de muncă din viața mea să răspund la această întrebare.
De ce mâncăm cu adevărat
Când am început cariera mea de endocrinolog la Harvard la începutul anilor 1990, dieta cu conținut scăzut de grăsimi devenise aproape universal acceptată. USDA tocmai a publicat Piramida originală a Ghidului alimentar din 1992, care ne încurajează să umplem cereale (6 până la 11 porții pe zi!) Și să consumăm grăsime cu ușurință. Dar am avut puțină pregătire formală în nutriție. Școlile medicale sunt renumite pentru neglijarea dietei în favoarea drogurilor.
Necunoașterea mea s-a dovedit a fi o binecuvântare deghizată. În loc să mă gândesc la obezitate ca la o simplă problemă a echilibrului energetic, m-am interesat de ce oamenii mănâncă în exces. Ce i-a făcut pe unii să se simtă înfometați, în ciuda faptului că au mâncat suficientă mâncare pentru a satisface cerințele calorice? Și de ce atât de puțini oameni au reușit să slăbească pe termen lung, chiar dacă au suferit din punct de vedere fizic și emoțional din cauza greutății și, cel mai adesea, au încercat foarte mult să slăbească?
Pentru a explora aceste întrebări, am petrecut luni de zile în biblioteca medicală de la Harvard analizând studiile de cercetare neglijate, unele datând de un secol. Deși cunoștințele nu sunt apreciate în mod obișnuit în practica clinică, oamenii de știință au suspectat de zeci de ani că biologia, mai mult decât puterea voinței, determină greutatea corporală pe termen lung.