Interzicerea grăsimilor trans - Cum să nu obțineți Centrul Pritikin uns
Mass-media are un nou „tip rău” numit grăsimi trans. Deci, în lumea adesea prea simplificată a mușcăturilor de sunet TV, jurnaliștii raportează acum pe scară largă despre noii „băieți buni”, care sunt orice alimente (inclusiv Crisco) sau orice legi care au eliminat grăsimile trans.
Sigur, grăsimile trans sunt grăsimi urâte care înfundă arterele. Și există un motiv întemeiat pentru a participa la o interdicție de 100% grăsimi trans în întreaga țară.
Dar mai sunt multe lucruri. Eliminarea grăsimii trans dintr-un aliment nu îl face neapărat un aliment sănătos. Mâncarea nedorită este mâncarea nedorită, indiferent de modul în care îl comercializați și îl vindeți.
Grăsimile trans conțin acizi grași trans, care sunt formați printr-un proces numit hidrogenare parțială, utilizat de industria alimentară pentru a solidifica și stabiliza uleiurile vegetale lichide. Acesta este modul în care procesatoarele de alimente transformă uleiurile în margarină și, dacă le hidrogenează suficient, în cele din urmă în scurtarea Crisco.
„În timp ce acest proces ajută la extinderea duratei de valabilitate a uleiurilor și, la rândul său, a alimentelor procesate în care se găsesc adesea, poate reduce semnificativ speranța de viață a persoanelor care le consumă frecvent”, avertizează Dr. Jay Kenney, specialist în cercetarea nutriției la Centrul de longevitate Pritikin.
Principalele surse de grăsimi trans sunt alimentele cum ar fi prăjiturile cumpărate în magazin, prăjituri, biscuiți, plăcinte și pâine. Acestea contribuie cu aproximativ 40% din consumul de grăsimi trans al americanilor; margarina, aproximativ 17%; cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi, chipsuri de porumb și popcorn, aproximativ 13%; și scurtarea gospodăriei, 4%.
Ușoară îmbunătățire
Îndepărtarea grăsimilor trans din margarină, uleiuri de prăjit și produse de patiserie poate fi o ușoară îmbunătățire a alimentelor, dar nu este niciodată o idee bună să evaluați un produs pe baza unui articol. Vă amintiți alimentele „fără grăsimi” care erau pline de zahăr și calorii? Și alimente cu conținut scăzut de carbohidrați care erau pline de grăsimi și sare? Pentru a fi cu adevărat sănătos, un aliment trebuie să îndeplinească mai multe criterii, pe care multe dintre aceste alimente fără reformă fără grăsimi nou reformulate nu le reușesc.