Înțelegerea diferitelor tipuri de uleiuri de gătit Ready Set Eat
Cu atât de multe tipuri diferite de uleiuri de gătit dintre care să alegeți, știind ce ulei de gătit să folosiți pentru o masă sau tehnica de gătit specifică poate deveni descurajant și puțin confuz. Pentru a vă ușura educația culinară, folosiți acest ghid ca resursă în timp ce planificați următoarea masă.
Punctele de fum sunt importante?
Unul dintre cele mai importante lucruri de știut atunci când gătești cu grăsimi, cum ar fi uleiurile, este care este punctul lor de fum. Punctul lor de fum este considerat temperatura când fumul începe să devină vizibil; odată ce un ulei de gătit își depășește punctul de fum, începe să se descompună și nu mai este bun pentru consum. Uleiurile de gătit cu puncte de fum diferite există nu numai pentru a vă ajuta cu arome, ci și pentru diferite tipuri de gătit.
Vs. rafinate ulei nerafinat
Uleiurile care sunt extrase din măsline sau nuci și îmbuteliate fără prea multă prelucrare sunt considerate a fi nerafinate; acestea sunt uleiurile cele mai potrivite pentru stropit, pansamente și gătit la temperaturi mai scăzute. Pe de altă parte, uleiurile care suferă procese mai rafinate - filtrare, decolorare și încălzire la temperaturi ridicate - sunt considerate mai rafinate și utilizate pentru metode de gătit la temperaturi ridicate, cum ar fi coacerea, fierberea, prăjirea la adâncime și prăjirea sub agitare.
Mai jos am enumerat câteva dintre cele mai uzuale uleiuri disponibile, precum și sfaturi pentru alegerea celor potrivite pentru rețetele dvs.:
Uleiul de canola este considerat unul dintre cele mai bune uleiuri datorită beneficiilor sale pentru inimă - are mai puține grăsimi saturate decât uleiul cel mai frecvent utilizat în S.U.A. Mai puține grăsimi saturate înseamnă niveluri mai scăzute de colesterol. Datorită punctului ridicat de fum și a versatilității uleiului de rapiță, este perfect pentru prăjirea legumelor proaspete sau a cărnii slabe, marinate și vinaigrete și coacerea.