Insectele comestibile îi îmbogățesc pe fermierii thailandezi
THANON NANG KLARN, Thailanda - În funcție de ploi, fie pentru a produce o recoltă bună de orez, fie pentru a-și lăsa câmpurile uscate și sterpe, fermierii din acest sat din nord-estul Thailandei, cea mai săracă regiune a țării, au condus o existență precară și înapoi. Apoi au descoperit bug-uri.
La casa lui Boontham Puthachat, șase pixuri de beton fierb cu greieri mâncând furaje de pui, dovleci și alte legume - tratează pentru a le îngrășa înainte de a fi recoltate și vândute oamenilor flămânzi din ce în ce mai dornici de un alt tip de experiență culinară.
„Nu am devenit bogați, dar acum avem destui pentru a ne îngriji mai bine de familiile noastre”, spune mândru Boontham. „Suntem autosuficienți”.
Familia lui Boontham este una dintre cele 30 din acest sat care crește movile de critters profitabile și crocante în curțile lor, satisfăcând un apetit intern mare pentru insecte comestibile și unul internațional care se dezvoltă încet în țări în care cei mai mulți meseni ar prefera să moară de foame decât să probeze lăcustele sau omletele prăjite. împânzit cu ouă de furnică roșie.
20.000 de ferme
Replicate în toată Thailanda, aceste întreprinderi au generat o industrie de milioane de dolari cu peste 20.000 de ferme înregistrate, majoritatea fiind operațiuni de gospodărie la scară mică, potrivit ONU Food and
Organizația pentru Agricultură (FAO).
Cu o producție anuală de 7.500 de tone în ultimii ani, țara din Asia de Sud-Est conduce lumea în producerea de insecte pentru masa de luat masa.
Deși poate părea încă exotic, dacă nu chiar respingător, pentru mulți din lumea occidentală, FAO subliniază că insectele au făcut mult timp parte integrantă a dietelor umane în aproape 100 de țări, în special în Asia, Africa și America Latină, cu mai multe peste 1.600 de specii consumate.
În China, utilizarea insectelor pentru alimente și medicamente datează de mai bine de 5.000 de ani. În ultima vreme, cultivarea gandacilor a înflorit, unii antreprenori s-au îmbogățit prin vânzarea gandacilor uscați companiilor care produc produse cosmetice și medicamente tradiționale.
Pe lângă generarea de venituri suplimentare, insectele s-au dovedit hrănitoare, iar cultivarea lor este ușoară pentru mediu, potrivit unui raport al FAO din 2013.
Ca și cum ai lua o vitamină
„A mânca câteva insecte este ca și cum ai lua o multivitamină”, spune Patrick B. Durst, un înalt oficial al FAO care a coautorat un studiu privind industria insectelor comestibile din Thailanda.
O porție de 6 uncii de greieri, de exemplu, are cu 60% mai puține grăsimi saturate și de două ori mai multă vitamină B-12 decât aceeași cantitate de carne de vită măcinată. Fermierii nu folosesc antibiotice sau hormoni de creștere și - spre deosebire de crabi și homari - insectele comestibile nu se hrănesc cu animale moarte.
Șeptelele cu șase picioare, așa cum le numește agenția, sunt, de asemenea, mai amabile față de mediu decât omologii lor cu picioare mai mici. Este nevoie de 2.900 de galoane de apă, 25 de kilograme de furaje și suprafețe extinse pentru a produce un kilogram de carne de vită și doar un galon de apă, două kilograme de furaje și o mică cabină pentru a produce un kilogram de greieri.
Gust foarte bine
Și când suprimăm orice prejudecăți psihologice și culturale, multe insecte au un gust foarte bun. Acest reporter a găsit greieri frumos clare și nuci (o încrucișare între creveți și migdale) și viermi de bambus prăjiți, spre deosebire de chipsurile de cartofi nesărate.