Informații nutriționale Proteine în prevenirea cerealelor
Ashley Koff, Prevention's RD, răspunde la întrebările tale arzătoare
Întrebarea cititorului: De ce există proteine în cerealele mele și cum a ajuns acolo?
Răspunsul lui Ashley: Cerealele ar trebui să conțină proteine din cereale integrale care includ în mod natural aminoacizi, elementele constitutive ale proteinelor. Cu toate acestea, dacă cerealele sunt rafinate într-o „făină” (notă: aceasta este diferită de o „făină integrală”), procesarea elimină aminoacizii (proteinele) și alți nutrienți, lăsând doar făina albă. Cerealele pot conține, de asemenea, proteine din adăugarea de nuci și semințe, surse de proteine la fel de bune. Opțiunea mai ieftină și mai puțin sănătoasă pentru a obține „proteine” în multe cereale este adăugarea unor „proteine” dintr-o sursă rafinată. În cazul multor cereale, sursa de proteină adăugată este izolatul de proteine din soia. Pentru a-l crea, procesorul ia soia întreagă (care este de obicei un organism modificat genetic sau OMG) și îndepărtează acizi grași esențiali, fibre și alți nutrienți din soia, lăsând doar proteina de soia „izolată”.