În cazul în care restaurantul dvs. servește porții mai mici
Dacă ați observat clienți care împărtășesc mesele, comandând porții de dimensiunea prânzului pentru cină sau mergând cu o combinație simplă de supă și salată în locul unui platou de mâncare propriu-zis, atunci ar putea fi timpul să vă regândiți porțiunile restaurantului. Dacă porțiunile dvs. sunt asemănătoare marimii de servire a restaurantelor din Statele Unite, atunci depășesc cel mai probabil recomandările USDA pentru grăsimi, grăsimi saturate, sodiu și calorii pe masă. Deci, pentru a vă ajuta să vă păstrați clienții care încearcă să ducă stiluri de viață mai sănătoase, este important să oferiți porții mai rezonabile. În plus, oferirea de porții mai mici poate avea multe beneficii pentru restaurantul dvs.
De ce restaurantele oferă dimensiuni mari?
Marjele de profit pentru restaurante sunt reduse datorită unui număr de costuri fixe inclusiv salarii, chirie, echipamente și utilități care trebuie plătit în ciuda numărului de clienți deserviți Prin urmare, pentru a crește profiturile, restaurantele vor justifica un preț mai ridicat al meniului cu porții mai mari.
Acest lucru poate fi deosebit de eficient atunci când aceste mese mai mari sunt completate de articole ieftine, inclusiv paste, cartofi, fasole sau orez. De exemplu, dublarea dimensiunii unui preparat pentru paste poate costa restaurantul dvs. doar cu cincizeci de cenți mai mult, dar puteți încărca de două ori mai mult.
Deși este posibil ca această strategie să fi funcționat în trecut, o conștientizare sporită a consumului de calorii la consumatori pune pe porți dimensiuni mai mici. Trecerea la porțiuni mai mici poate reduce potențialul de profit al fiecărui articol, dar îl poate compensa într-o bază crescută de clienți.
Oferirea de porțiuni mai mari are un impact negativ asupra restaurantului dvs.?
Pe măsură ce consumatorii se concentrează mai mult pe ceea ce pun în corp, încep să elimine opțiuni nesănătoase, cum ar fi să mănânce afară. Aceste schimbări de focalizare pot fi atribuite planurilor populare de dietă, campaniilor de viață mai sănătoase și aplicațiilor pentru telefoane inteligente concepute pentru a vă număra și urmări aportul de calorii. Dacă restaurantul dvs. oferă porții mari, numărul mai mare de calorii ar putea împiedica acești clienți să vină prin ușile dvs.
Pentru cei care încă se bucură de aspectul social al ieșirii, dar doresc să evite alegerile nesănătoase, pot decide să împartă o masă cu un prieten sau să comande doar salata de casă. Deși aceste alegeri aduc clienții în afacerea dvs., aceștia pot reduce în cele din urmă profiturile restaurantului dvs. Dacă consumatorii încetează să mănânce afară la fel de des sau total, restaurantul dvs. ar putea începe să sufere.
Prin urmare, este important să luați în considerare scăderea meniului de porții mari care sperie clienții conștienți de sănătate și, în schimb, să oferiți mese cu un număr de calorii mai atrăgător.
Care sunt avantajele oferirii de porțiuni mai mici în restaurantul dvs.?
În timp ce dimensiunile mai mici ale porțiunilor pot însemna un preț de meniu mai mic, profiturile dvs. nu trebuie să facă o scufundare. De fapt, ajustarea porțiunilor și a prețurilor pentru a se potrivi mai bine schimbării vizualizărilor consumatorilor poate avea un impact pozitiv asupra rezultatului dvs. Mai jos sunt câteva moduri în care dimensiunile mai mici ale porțiunilor pot beneficia restaurantul dvs.