În cazul în care există un grătar, există o modalitate în care Cookouts poate face parte dintr-o dietă sănătoasă
Newswise - WINSTON-SALEM, N.C. - 22 mai 2019 - Îți plac bucățile de curte, dar vrei să menții o dietă sănătoasă.
Nici o problemă. Continuați și trageți acel grătar!
Fii inteligent cu privire la ceea ce gătești și la modul în care îl gătești și fii dispus să-ți lărgești viziunea despre ceea ce este la grătar.
„Când ne gândim la grătarul din curtea din spate, sunt de obicei fripturi, hamburgeri, hot dog-uri, poate cu o pungă de jetoane pe lateral”, a spus Annette Frain, dietetician înregistrat la Wake Forest Baptist Health. „Dar poate fi mult mai mult decât atât. Există atât de multe alte lucruri care au un gust excelent la grătar, inclusiv legume.
„Ceea ce trebuie să faceți este să vă asigurați că masa este echilibrată, chiar dacă este un grătar în curte”.
Mâncarea la grătar are cu siguranță un gust diferit față de mâncarea gătită în interior și, după părerea majorității oamenilor, are un gust mai bun.
Acest lucru se datorează faptului că grătarul, spre deosebire de alte metode, gătește mâncarea în trei moduri simultan, a explicat Joey Skelton, MD, medic pediatru la Spitalul de copii Brenner din Wake Forest Baptist și un foodie nepăsător.
„Grătarul se gătește prin convecție, care încălzește aerul în jurul a ceea ce se gătește, ca într-un cuptor, și, de asemenea, prin conducție, care este contactul direct cu o suprafață fierbinte, în acest caz grătarul metalic, dar la fel ca o tigaie pe un aragaz ", a spus Skelton, care desfășoară programe în medicina culinară, un domeniu nou care folosește nutriție și obiceiuri bune de gătit pentru a restabili și menține sănătatea. „Ambele vor produce niște rumenire a ceea ce gătești, poate niște brânză și o anumită aromă.
„Ceea ce adaugă la grătar că cuptorul sau aragazul dvs. nu este căldură radiantă. Nu veți obține asta într-un cuptor decât dacă utilizați broilerul, dar îl veți obține întotdeauna pe un grătar, deoarece indiferent dacă aveți cărbune sau gaz aprins, veți avea raze de căldură care să vină pentru a adăuga altul, diferit strat de rumenire, carbonizare și aromă pentru orice gătești. ”
El are, de asemenea, un factor de fum al gustului alimentelor la grătar, a spus el, fie de la unele grăsimi care picură din carne pe cărbuni, fie de la utilizarea așchilor de lemn.
Dar nu este atât de nesănătos că picură, fumează și arde?
Da, într-o anumită măsură. Carnea la grătar la căldură mare produce doi compuși chimici - amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi policiclice aromatice (HAP) - care au fost legate de cancer în studiile la animale, iar inhalarea fumului nu este niciodată bună. Însă nivelul de risc de a face cancer de la preparatele din weekend este destul de scăzut.
„Dacă mâncați friptură bine făcută de pe un grătar de cinci ori pe săptămână, s-ar putea să aveți o problemă, dar pentru o persoană obișnuită care face o grătar o dată pe săptămână nu este o preocupare majoră”, a spus Skelton.