Importanța naturalității alimentare pentru consumatori Rezultate ale unei analize sistematice - ScienceDirect
Naturalitatea alimentară este foarte importantă pentru consumatori.
Studiile diferă în ceea ce privește modul în care a fost definită și măsurată naturalețea.
Naturalitatea poate fi clasificată în termeni de origine alimentară, producție și produs final.
Aportul alimentar al consumatorilor este influențat în mod semnificativ de importanța naturaleții alimentare.
Abstract
fundal
Percepțiile consumatorilor despre naturalețe sunt importante pentru acceptarea alimentelor și a tehnologiilor alimentare. Astfel, mai multe studii au examinat semnificația naturaleții în rândul consumatorilor. Cu toate acestea, aspectele care sunt considerate esențiale în perceperea unui produs alimentar ca fiind natural pot varia în funcție de consumatori și de diferite grupuri de părți interesate.
Domeniul de aplicare și abordarea
Această revizuire sistematică a identificat 72 de studii efectuate în 32 de țări, implicând 85.348 de consumatori. Am urmărit să răspundem la următoarele întrebări: 1) Cum a fost definită și măsurată importanța percepută a naturaleții pentru consumatori? 2) În ce măsură naturalitatea percepută este importantă pentru consumatori? 3) Există diferențe individuale în ceea ce privește importanța acordată naturaleții alimentare care poate fi explicată prin caracteristicile consumatorilor? 4) Atitudinea consumatorilor față de naturalitatea alimentară le influențează intențiile și comportamentul?