Iată cum gazpacho spaniol este pregătit să cucerească lumea
Dacă sunteți totul despre hype-ul din spatele barului de tapas spaniol Vaso, atunci vă va plăcea această piesă.
De multă vreme de bază din dieta spaniolă, gazpacho - supa răcită făcută dintr-un piure de roșii și alte legume - câștigă spațiu pe rafturile supermarketurilor aflate mai departe în Europa și nu numai.
În timp ce felul de mâncare este o specialitate a Andaluziei în sudul Spaniei, cei trei producători de top de gazpacho din țară se află cu toții în regiunea vecină Murcia, care este adesea numită „livada Europei”, deoarece este un centru de producție de fructe și legume.
Alvalle, o unitate a PepsiCo care împreună cu Garcia Carrion și AMC Natural Drinks reprezintă aproape trei sferturi din producția industrială mondială de gazpacho, a fost prima care a făcut incursiuni majore în străinătate.
Și-a lansat gazpașul în Franța vecină în 2009, la 19 ani de la înființare.
Astăzi compania exportă peste jumătate din producția sa, în principal către alte țări din Europa, Franța fiind piața externă numărul unu.
"Alvalle a fost cel care a deschis ușa ... Apoi, toate supermarketurile au început să ne ceară gazpacho", a declarat Monica Perez Alhama, șefa dezvoltării produselor la firma rivală AMC.
Principala piață externă a AMC este și Franța, dar exportă și în Canada, Statele Unite și Japonia.
Gazpacho cel mai frecvent găsit se face prin bătut de roșii, usturoi, ulei de măsline, apă, oțet, castraveți și ardei verzi, cu pâine adăugată uneori pentru a îngroșa supa și a înmuia acidul din roșii și oțet.
Dar cei trei mari producători din Spania au încercat să-și extindă gama dezvoltând variante moderne de gazpacho cu rozmarin, căpșuni, oțet de vin, sherry, mango și alte ingrediente, precum și lansând mărci care utilizează legume organice.
Scopul este de a „concura cu gazpacho de casă”, a declarat Fernando Marin Romero, director comercial AMC pentru Spania și Portugalia.
